目指せ！健康百科事典ブログ

熊本は非常に良い天気です。

今日は春分の日なので、国旗を掲揚しています。

日の丸がちょっと冷たい風にはためいており、いい感じです。

祝祭日には国旗を掲揚されてますか？

ところで昨日メルマガを発行し、いわゆる「コンビニ食」についてお知らせしました。

コンビニ食のエピソードとしては、前々回のメルマガで友人の親戚について紹介しましたけど、実はもうひとつ聞いた話があります。

メルマガに書くとちょっと長くなるので、このブログで紹介してみます。

私は趣味で時々釣りをします。

ちょっとした山の中にある池や湖に行くこともあるので、地元の方に会うこともあります。

そんな時はあいさつをするのですが、それから会話に発展することも多いのです。

昨年の11月だったでしょうか（ハッキリ覚えてませんが）、ちいさな畑で農作業中だった年配の男性と話をしました。

男性のお孫さんの話題になり、

「孫には、ナントカ弁当の類は絶対食べるな！と言ってるんだよ」

と、食に関する会話がひとしきり続いたのです。

男性が危惧しているのはコンビニや弁当チェーン店の食品で、「あんなのは食べるもんじゃない！」と、かなりキツめの主張をされていました。

私は「年配の方が言うことは正しいことが多い」という考えを持っています。

とはいえ、昨日のメルマガではないですが、何でもかんでも鵜呑みにするわけではもちろんありません。

ただ、これまでの個人的な経験と照らしてみても「なるほど、良い話を聞いた」と感じることが多いのです。

また健康に関してあれこれ調べていると、「昔の人は偉いなぁ、スゴいなぁ」と思うこともたびたびあります。

メルマガを書いていて、この男性の言葉を何度も思い出したものです。

そして今回もまた、「やっぱり年配の人が言うことには一理ある」という結論に落ち着いています。

もしもあなたが現在の食生活に不安を感じるなら、おじいさんやおばあさんに相談してみてはいかがでしょうか。

簡単な言葉で、しかも的確なアドバイスがもらえるかもしれませんよ。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ちょっと前に（今もかな？）朝カレーという言葉が流行りましたよね。

朝からカレー？という意見もあったようですが、確かイチロー選手も朝からカレーを食べているとかで、それなりに認知されたのではないでしょうか。

（私も朝からカレーで何の問題もありません）

カレーに多く含まれているスパイス類には、エネルギーの消費量を増やしてくれる効果があります。

ダイエットを意識しているなら、朝イチでカレーを食べ、代謝量を上げてから一日を始めるのは理にかなっていると言えそうです。

朝食の料理に３グラムのスパイス（チリやマスタードなど）を加えることで起床後のエネルギー消費量が25%増えた。

という調査結果があるそうです。
（ソース元を調べたのですが分かりませんでした・・・）

また、日本大学医学部の平柳要准教授は08年にショウガについて研究を行っています。

平林准教授は、サンドイッチの調味料にショウガ20g 相当の抽出エキスを加えたものを食べた人と、エキスを加えていないサンドイッチを食べた人を比較しました。

その結果、ショウガエキス入りを食べた人はそうでない人よりもエネルギー消費量が食後３時間にわたって約10％高まったのです。

これはつまり、以前紹介した「朝から白湯を飲む」のと同じように、身体の代謝量を上げることに他なりません。

エネルギー消費量が増えるということは、ダイエット効果も期待できると考えても良いのではないでしょうか。

ちなみに、高齢者が食事の際にコショウのにおいをかぐと、のどの反射能力が改善して誤嚥（食べ物が食道でなく気道に入る）を予防する効果が得られるのだそうです。

06年に東北大学大学院が調査しています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

玄米を圧力鍋で炊いてみました。

実は私はこれだけ健康について云々しながら、玄米食は習慣にしていません。

玄米を食べるのは外食した時くらいです。

和食の料理店に勤めていた頃は玄米を炊いていましたし、まかないでも食べていたのですが、それ以来玄米食とは縁がありませんでした。

今回久しぶりに玄米を圧力鍋で炊いてみたのですが・・・

玄米ってウマい！

咀嚼する際のプチプチした感覚が楽しく、お米自体の味を楽しむことができます。

「最近は噛む回数が減っている」とよく言われますけど、子供さんが噛む習慣を身につけるのに玄米はうってつけではないでしょうか？

またそれほどの量は食べなくても、不思議とお腹が減りません。

夕食が白米で量が少ないと、夜になって空腹を感じて夜食を食べることがあるのですが、玄米では何故か空腹感を感じませんでした。

ホントに今更ながら、玄米食ってなかなかイケてます。

私はこれまで玄米食にそれほど熱心ではありませんでした。
（この件については私のサイトにコンテンツを作っています）

しかし、いま読んでいる「脱コンビニ食！」の内容をあれこれ吟味するうちに、「玄米食って、やっぱり大事かなぁ」と考えが変わってきました。

これだけ健康情報に接して、「玄米食はおすすめ」といった記事もいままでにたくさん目を通していながら、ここにきてようやくその良さを実感し始めたのです。

遅すぎですかね？

まぁとりあえず、玄米食をもう少し続けてみようと思います。

「お試し」のつもりでとりあえず２kgだけ買ったので。

今回の玄米はスーパーで購入したのですが、玄米食が「レギュラー」になるようなら次回はお米屋さんに行って購入してみようかな・・・。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

やや久しぶりの外食ネタです。

牛丼チェーンの吉野家さんが横浜市で玉ねぎの生産を始めるそうです。

横浜の農家さんと農業生産法人を設立して玉ねぎを生産し、４月には20トンを収穫する予定なのだとか。

詳しくはこちらをどうぞ。

livedoor ニュースさん
値段より国産を強調？　吉野家が農業参入、タマネギ生産へ
http://news.livedoor.com/article/detail/4610173/

上の記事から一部引用させて頂きます↓

同社は店で使用する野菜の自家栽培を目的に、昨年９月に横浜市の地元農家と合同出資で農業生産法人「吉野家ファーム神奈川」を設立。

同市内の農地約3000平方メートルを借り入れ、地元農家３人と「栽培専任」の社員４人がタマネギの栽培を始めていた。

４月には、牛丼約60万食分にあたる20トンを収穫する。

↑引用ここまで

ちゃんぽんチェーンのリンガーハットさんが、使用する野菜を全て国産に切り替えた際も「いいぞ～！」という内容のエントリーをいくつか書いたように（こちらをどうぞ）、私個人的には外食産業のこうした取り組みは応援したいと考えています。

（上のエントリーを書いてからも何度かリンガーハットさんで食事しました）

農業振興、内需拡大につながりますし、国産食材で安心と良いことずくめだからです。

私は学生時代から吉野家さんにはお世話になってました。

最近もたまに行っていたのですが、外国産食材が少なからず使われているのはやや不満だったのです。

（吉野家さんは店で材料の生産地を公表されています。こういう点は良いと思いますが）

私の記憶では、玉ねぎは外国産が多かったはずです。

それが今後は玉ねぎの国産化を進めていくとのことで、これは「素晴らしい！」の一言。

外食する機会があるときは吉野家さんも意識しておきます。

できれば全ての食材を国産にして頂きたいのですが、それはさすがに現段階ではまだ難しいですかね・・・。

国産化を進める外食チェーンは今後もブログで支援させて頂きます。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

立春はとうに過ぎたとは言え、気温の低い日はまだ続いています。

寒い季節はピリッとスパイスの効いた料理がよく合うものです。

世界の食材が手軽に手に入るようになった昨今、飲食店や個人の料理を問わず、鍋物やカレーなどに独自のスパイスを使って供される機会も多くなっています。

おなじみのコショウ、トウガラシ、ショウガ、ニンニク、シナモン、ナツメグをはじめ、クミン、コリアンダー、ターメリックなども普通に使われているようです。

スパイスには健康効果も備わっています。

最もわかりやすいのは食欲増進効果です。

スパイスの香りは嗅ぐだけで食欲を高めてくれます。

お昼時の街中でコショウやニンニクの香りに「腹減った～」と感じた経験は誰にでもあるのではないでしょうか。

また一般に食欲が減退する夏でも、スパイスの効いたカレーなどは何とも食欲がそそられるものです。

これらは「気分」だけでなく、クミンやコリアンダーといったスパイスには実際に胃腸の働きを活発にする作用があるそうです。

またスパイスには代謝を高める効果もあります。

トウガラシやショウガを食べると身体が温まります。

これは交感神経の機能が高まり、熱生産量が上がっているのです。

寒い季節に身体の冷えが気になるならもってこいです。

スパイスを上手に使いこなすには簡単なコツがあるそうです。
それは

「とりあえず三種類以上を混ぜて使う」

ことです。
料理でスパイスを使う時、何かひとつだけパッパと振りかけて終わりってこと、多くないですか？
（私はよくやります・・・）

これではそのスパイスの特徴だけが際立ってしまい、美味しさを感じないそうです。

少なくとも三種類使うことでお互いの欠点を補い、より口に合うようになるのだとか。

次の料理でスパイスを使う際は、ぜひお試しあれ。

・楽天市場のスパイス一覧です
コメントが寄せられているスパイスもあります。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

今日はバレンタインデーですね。

この頃は「女性にもチョコを送る」のが流行ってるそうで、これからしばらくは性別を問わずチョコレートの消費量が増えそうです。

とはいえ、食べ過ぎはやはり良くありません。

私の知っている人に、「一日に最低でも一枚は板チョコを食べる」という人がいます。

その話を聞いて、私が「そりゃ食べ過ぎでしょ！」とあきれていたら、その人いわく「さすがにコレステロールがかなり高めです」とのこと。

要は脂肪分をとりすぎてるわけです。

コレステロールが上がるのはいくつか原因がありますし、「低ければ低いほど良い」というものでもありませんが、この方の場合はチョコの食べ過ぎとみてほぼ間違いなく、かつコレステロール値も「危険水域」にあるようです。

チョコの食べ過ぎに関しては私もあまり人のことは言えないのですが、最近は食べる前に栄養成分表示を見るようにしています。

ちらっとでも表示に目を通すと、「これから食べるものには何が、どれくらい含まれているか」という「現実」を把握することができます。

この「現実」を歯止めにするわけです。

コレステロールが気になるなら、その中の脂質量をチェックしておくと、「いま自分はどれくらい脂質を摂っているか」が数字として具体的に意識できるのではないでしょうか。

ただ、私もチョコレートは大好きですし、「健康のためにチョコレートを食べる」という意識もアリだと考えています。

以前紹介したこともありますけど、「世界のご長寿さん」には、「チョコレートを食べている」という人って結構多いんですよ。

何事もそうですが、適量をホドホドに楽しむというポイントを外してはいけません。

チョコは美味しいのでついパクパク食べてしまいがちですが・・・（自戒含む）。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

昨年末のメルマガで「ある本を読んで、寒い冬でも水は飲んだ方が良いという気持ちが強くなった」とお知らせしました。

今のところは「ある程度意識して飲んでみるか」くらいの考えなのですが、この「水を飲む」ことに関しては、賛否両論あるのも事実です。

女優さんやモデルさんなどが美容の話をする際には、ほぼ間違いなく「飲むべし」と主張されています。

同時に、「身体を冷やすから」といった理由で「飲む必要はない」という話も聞くものです。

先日も、このように内容が相反する記事を目にしました。

昨年（09年）12月26日付けの日経新聞に、健康管理コンサルタントで医師でもある湯本優さんの「体質を改善する」というコーナーがありました。

その中で湯本さんは「水分を一日最低２～３リットル飲む」と書いていて、その理由を

「代謝を良くして、食べたものを効率よくエネルギーに変える体を作るため」

としています。
つまり「水を飲むべし」派ですね。

これに対して、先日紹介した本「間違いだらけの医学・健康常識」の中で、石原結實医師は

「水分を多く摂りすぎると、肝臓内の胆汁の流れが悪くなり、ガンマGTP値が上昇してしまう。

つまりこれは体内に余分な水分が溜まっている状態である」

という主旨のことを書いておられます。
（148～149ページ）

う～む、果たしてどちらを採用すべきでしょうか？

人によって違いがあると思うので、飲む・飲まないをそれぞれしばらく試してみて体調の良い方を採用する、というのはダメでしょうか？

いまのところ私は「飲む」のを習慣にしていて、特に不調などは感じていません。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

寒い日が続いてますね。

このブログではショウガの温熱効果について以前紹介したことがあります。

ショウガを食べると身体が温まるのは良く知られているようで、「ショウガで身体を温めましょう！」といううたい文句の飲料や料理レシピ集なども多く市販されています。

今や大人気のショウガですけど、期待できるのは温熱効果だけではないようです。

ショウガの健康効果を研究している日本大学医学部の平柳要准教授によると、ショウガには脂肪燃焼を促す効果もあるそうです。

脂肪燃焼を促進してくれるのはショウガの辛み成分のひとつジンゲロンです。

ショウガを摂取した後に有酸素運動を行うと、別の辛み成分ショウガオールの血行促進効果とジンゲロンの作用が合わさって、脂肪燃焼効果がさらに強くなるのだそうです。

またショウガには血中の中性脂肪や悪玉コレステロールの増加を防ぐ効果も期待できるのだとか。

ショウガはメタボ対策にうってつけの食品と言えるかもしれません。

脂肪燃焼を促進してくれる食品と言えば、私がすぐに思いつくのはコーヒーです。

私は水泳前に飲んでます。
（コレに関しては私のHPのこちらの記事をご覧ください）

これからは運動前にとる食品として、ショウガ入りの飲み物も候補に入れてみてはいかがでしょうか？

運動中も「ショウガ飲んだから脂肪燃えてるぞ～！」と意識できて、運動効果が高まるかも知れませんよ。

こういうのって、意外と大事ですからね。

（最後に余談をひとつ。
ショウガを摂った前後にお風呂に入ると、身体が温まってる時間が長いような気がしませんか？
私だけ？）

・楽天のショウガ関連食品など一覧です
購入者の感想もたくさん紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

みかん、リンゴにイチゴと今の時期はいろんな果物が食卓に並びます。

私も果物は大好きで、特に冬場の食後のミカンは私のカゼ予防法のひとつとしてほぼ習慣化しています。

しかし、世界的に見て日本人は果物をあまり食べないそうです。

国連食糧農業機関（FAO）の調査では、日本での果物消費量は先進国の中で最低レベルであることがわかっています。

主な国の一日あたりの果物摂取量は

アメリカ　約310g
イギリス　約315g
オランダ　約499g
日本　約148g

となっています。

この統計は2003年のものなのでちょっと古いのですが、他国と比べて少ないようだとは言えそうです。

私が考えるに、果物はデザートと考えられていて、肉や魚、野菜よりも優先度が低く、同時に菓子類などよりも「おやつ」としての印象が薄いのではないでしょうか。

また、ネット上などには「果物は糖分が多いので食べ過ぎに注意」といったことが書いてあります。

これは確かにそうなのですが、私としては「現代の人は総じてもっと果物を食べたほうが良い」と考えています。

糖分が気になるなら、菓子類や清涼飲料水の糖分を優先してチェックするべきだと思うのです。

よく知られているように、果物にはビタミンやミネラル、カロテンやポリフェノールなど有益な栄養素が豊富に含まれています。

何より単純に、果物は美味しいですしね。

あなたがお住まいの県にも、特産の果物があるのではないでしょうか？

それらをチェックして、「抗酸化作用吸収中！」などと意識ながら食べてみてはいかがでしょうか。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

寒くなりましたね～！

南国熊本でも、阿蘇地方は雪が積もっております。

最近は「平野部でも雪が降るかも」なんて予報が出ることもあります。

寒いと言えば、「身体を温める！」として、ショウガが流行しているようですね。

芸能人の中にはチューブ入りのショウガを持ち歩いている人もいるとか。

ショウガの温熱効果は研究でも明らかになっています。

日本大学医学部の平柳要准教授によると、ショウガを10gとると30分後には身体に熱が発生し始め、摂取後３時間持続するそうです。

また、ショウガを加熱してから摂取すると、ショウガの温め効果をさらに強くすることができます。

平柳准教授の研究では

「ショウガは熱を加えられるとショウガオールという成分が多くなる。
このショウガオールは高い温め効果を持っている」

ことがわかっています。

ここでの「加熱」とは炒めるような高熱でなくとも、普通に飲む味噌汁、あるいはポットのお湯程度の温度でもOKなのだそうです。

身体を温める食品はいろいろありますが、私は中でもココアにホレこんでおります。

ココアも身体を温める効果は高く、しかもその効果が長持ちするそうです。

ポリフェノールも豊富ですしね。

ということは、ココアにショウガを入れて飲むと、もはや無敵？

さすがにそれはキツいかな・・・でも、意外と美味しかったりして。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

昨日はコーヒーのミネラルについてお知らせしました。

今回はコーヒーがガンのリスクを低下させるという調査結果を紹介してみます。

コーヒーって、複数のがんを抑制する作用があるようです。

東北大学の辻一郎教授の研究チームは、宮城県内の男女3万8679人(年齢は40～64歳)を13年にわたって追跡調査しました。

研究チームはその中でコーヒーを飲む習慣について五段階に分けてガン発症との関連を調べています。

その結果、コーヒーを毎日一杯以上飲む人はそうでない人に比べて口腔・咽頭・食道がんのリスクが49%低かったそうです。

また同じく辻教授のチームが4万7605人（上記の人と重複するかどうかはわかりません・・・申し訳ない）から得た回答を調査したところ、一日一杯以上コーヒーを飲む人は、全く飲まない人よりも肝がんになるリスクが40％低いことが分かりました。

まとめてみると、コーヒーが抑制するであろうがんは

口腔・咽頭・食道がん　肝臓がん

ということになります。

うーむ、コーヒーを飲もうという気がますます強くなってきました。

ところで、今日はこれから献血に行こうと思います。

最近は油っこいものをちょっと続けて食べることがあったので、コレステロール値あたりがちょっと高くなっているかもしれません。

結果で何か目をひくものがあったらメルマガかこのブログでお知らせしてみます。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

私はコーヒーやココアをほぼ毎日飲んでいます。
（コーヒーはインスタントです）

ただ単純に好きなだけでなく、ココアやコーヒーが持っている抗酸化作用などの健康効果も期待しているのです。

先日、ココアを飲みながら「日本食品標準成分表」を見ていたら、あることに気付きました。

それは・・・

コーヒーやココアって、ミネラル含有量が意外と多い！

ことです。

以下に含有量を紹介してみます。
数字の単位はmg で、可食部100g 中に含まれる量を示しています。

推奨量とは、ほとんどの人が１日の必要量を満たす摂取量で、上限量は過剰摂取による健康障害を起こすことのない最大限の量です。

Mg（マグネシウム）　インスタントコーヒー　410

推奨量　男　370　　女　280

Fe（鉄）　ピュアココア　14

推奨量　男　7.5　 女 月経あり 10.5　月経無し 6.5
上限量　男　55　　女　40

Cu（銅）　ピュアココア　3.8

推奨量　男　0.8　　女　0.7
上限量　男　10　　女　10

Mn（マンガン）　インスタントコーヒー　1.9

目安量　男　4.0　　女　3.5　
上限量　男　11　　女　11

いかがでしょう？
「意外と含んでるな」という印象がありませんか？

ミネラルは余程の偏食をしない限り不足することは少ないようですが、ココアやコーヒーを飲む時に「ミネラルも摂取してるぞ」と少しでも意識するとより美味しくなるのではないでしょうか。

（ホントかな・・・）

・楽天のコーヒー・ココア一覧です
購入者のコメントも山ほど紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

メルマガで以前お知らせしたように、最近はたまに雑穀米を食べております。

といっても大げさなものではなく、普通のお米に混ぜて炊くだけのタイプなので実にお手軽です。

私が食べてるのはエ〇ビー食品の「穀物充実　十八穀ごはんの素」というやつです。

いつものように米を研いだ後、この雑穀と米、米だけの場合よりも少し多めの水を炊飯器に入れて後は炊くだけ。

私の感想としてはこんな感じです。

・雑穀を入れて炊くと、いつもの白米もさらに美味しそうに見える

私の友人いわく「お米が立ってる」とのこと。
私も同感です。

・雑穀を入れても、においや味のクセなどが気になることはナシ

私が購入した製品には小豆が入っているので色が少しだけ紫色になりますが、風味は白米とほとんど変わりません。

・栄養的な違いと共に、見た目も新鮮

いつも白いごはんなので、雑穀がちょっと混じると雰囲気が変わって新鮮です。

カレーのご飯も雑穀が入っていると違って感じます。

白ご飯と、雑穀を入れたご飯の栄養面での最も大きな違いは食物繊維の量ではないでしょうか。

当然ですが雑穀を入れると食物繊維も多くなり、主な雑穀と精白米で食物繊維の量を比較すると、

ヒエは約８倍
キビは約３倍
アワは約７倍

も多いそうです。

ミネラルやたんぱく質も雑穀を入れると増加します。

また、雑穀栽培は農薬や化学肥料の量が極めて少量で済むという特徴があります。

生産者によっては農薬・化学肥料ゼロで雑穀を栽培しているケースもあるようです。

化学物質にアレルギーがある人達には欠かせない食品になっているのです。

「栄養面を充実させる」という目的はもちろん、「ちょっと気分を変える」といった気軽な理由で雑穀を利用するのもアリなのではないでしょうか。

・楽天市場の雑穀一覧です
購入者のコメントもたくさん寄せられていて、お試しセットも紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

私は基本的に、コンビニなどで市販されているおにぎりや総菜パンの類はあまり食べないようにしています。

（以下、食事が近い方には向かない表現が出てきます）

裏の成分表示を見ると添加物の類がズラッと並んでいて、おにぎりであればどうして「ご飯　具　海苔　調味料」だけにならないのかな？と敬遠しているからです。

総菜パンにも結構な数の添加物が加えられていますからね。

これらの食品には、エリカ・アンギャルさんの言う「おばあちゃんの知らない食材」がたくさん入ってるわけです。

しかし、最近コンビニのおにぎりや総菜パンを続けて食べる機会がありました。

私としては不本意だったのですが、成り行き上仕方なかったのです。

数回そうした食事を続けた後、ひとつ気付いたことがあります。

それは

「便がまともな形を成していない」

ということです。

「良い便の例」として「バナナ形」なんてことが言われますが、今回出たのは「半分下痢」みたいな、何ともさっぱりしない便だったのです。

便の形を形成する要素はいくつもあり、「原因はコレだ！」と特定することが非常に難しいのは承知しています。

しかし私としては、食品に含まれていた添加物が腸内細菌などの働きを乱したのではないかと考えています。

これに関してネット上で情報をサッと探してみたのですが、それらしいものはありませんでした。

けれどもそれほどハズしていない考えだと思うのですが、いかがでしょう？

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

長崎ちゃんぽんの外食チェーン「リンガーハット」さんが、メニューで使う野菜を全て国産にした、というニュースをこのブログで先日お伝えしました。

ということで、昨日さっそくリンガーハットさんに行ってきましたよ。

お昼時はすでに過ぎていたのですが、お客さんが数組食事中。

先日のブログで紹介した記事にも登場した「野菜たっぷりちゃんぽん」を注文しました。

出てくるのを待つ間、野菜の産地を表示してあるポスターをチェックしてみると・・・

キャベツは熊本産ですね。
・・・それとあとひとつ熊本産の食材があったのですが、忘れてしまいました。
申し訳ない・・・orz

玉ねぎだったかな？

さすがに九州産の野菜が多いですね。

ほほう、もやしは佐賀県産か・・・。

さて、ついに「野菜たっぷりちゃんぽん」が来ました！
野菜がドサッと盛られていて、かなりのボリュームです。

さっそく野菜から口に入れてみると・・・甘い！そしてシャキシャキでこれはウマい！

しかも量があるのでひたすら噛み続ける必要があります。

咀嚼する数が増えるので、いろんな良い効果があるのではないでしょうか？

もちろん、スープも麺もイケてます。

何より、こうして野菜を食べることは国内の農家さんを育成し、内需拡大・食料自給率増加に貢献していると思うと、単なる食事に大きな意義を感じるのです。

（ちょっとばかしオーバーかな？）

私は基本的にかなり食べるほうなのですが、「野菜たっぷりちゃんぽん」はお腹が膨れました。

（ただし夕方頃には早くもお腹が空いてきましたが・・・）

この前も書いたように、「野菜たっぷりちゃんぽん」に使われている野菜480gは厚生労働省が推奨する野菜摂取量350gを上回っています。

機会があったら一度試してみてはいかが？

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

外食チェーンのリンガーハットさんが、店で使う野菜を10月１日から全て国産に切り替えるそうですね。

食べ物の産地をかなり気にする私としては非常にうれしい知らせです。

リンガーハットは長崎ちゃんぽんが主力の外食チェーンで、国内には554店舗あるそうです。

メニューに使用する野菜を全て国産にするのは、外食チェーンでは初めてなのだとか。

この件に関する記事を読んでみると、なかなか必要量を揃えられなかった食材もあったようですが、生産者との交渉の末、「100%国産」が実現したようです。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091006-00000003-trendy-ind

これって非常に意味のある、素晴らしいことだと思うのは私だけでしょうか？

・食材の鮮度・安全性・信頼性が格段にアップ

・生産者の雇用も確保して内需拡大

・フードマイレージも小さくなり、エコでもある

など、一石二鳥とも三鳥とも言えそうです。

考えてみれば、食品を輸入することは上と真逆を行うことなので、少ないに越したことはありませんよね。

メニューの「野菜たっぷりちゃんぽん（650円）」には国産野菜が480g使われているそうです。

上で紹介したリンクには実際に食べたレポートがあり、「食べきれないほどの野菜」というコメントがあります。

野菜480gは厚生労働省が推奨する野菜摂取量350gを上回っています。

ちゃんぽん一杯650円はちょっと高いか？とも思えますが、そのへんは各人の考え方次第でしょう。

何だかやたら良いことばかり書いてしまいましたが、個人的にかなりうれしいニュースだったのでお許しあれ。

リンガーハットは自宅の近くにあるので今度行ってみようかな。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

熊本は今日久しぶりの雨が降っています。

雨らしい雨は１ヵ月ぶりくらいではないでしょうか。

先ほどラジオを聴いていたら「久しぶりの雨なのでお肌の調子が良いです」という女性からの投稿が紹介されていました。

これまでは空気がカラカラで肌も乾きがちだったのが、湿度が高くなって肌も適度に潤っているのだとか。

（以下、下ネタも含みます）

水分と言えば、最近は飲む水の量が減ってませんか？

「一日に２～３リットルの水を飲みましょう」といった健康法は非常に周知されていますし、私もそれなりに意識しています。

（といっても、ムリヤリ飲むことはありませんが）

夏の暑い間これを実行するのは全く問題無いのですが、最近のように少しでも涼しくなると、いつの間にか飲む回数が減ってしまうのは私だけではないでしょう。

気温がもっとも高かった頃から比べると、半分か、場合によっては三分の一くらいになっている日もあるのでは？

私個人的にはそれくらいに減ってるかもしれないなぁ・・・と感じる時があります。

先に「無理して飲むことは無い」とは書きましたが、飲む量があまりに少なくなるとさすがにちょっと意識して飲みます。

「どれくらいの水分が適当か」というのは人それぞれだと思いますが、私はそれらしい「バロメーター」を決めています。

それは「便の硬さ」です。

排便が困難になるくらいの硬い便だと、その便が形成されるまでの間は摂取水分量が足りなかった、と考えて良いと思います。

（実際に、夏暑い日に水分が足りないとこうなります）

便がゆるかったら水分過多ですね。

よく知られているとは思いますが、意外と見落とされていることもあるので水分量と便の質を時には意識してみてください。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

だいぶ涼しくなって、紅葉狩りなど山野へのアウトドアの機会も多くなってきます。

またこの季節は山などへ出かけるとキノコを目にすることも増えます。

キノコに関しては

「よほど詳しい人がいない限り、野生のキノコを採って食べるのは危険」

「『縦に裂けるなら食べられる』『虫喰いのあるキノコは食べられる』『色が派手なものは毒キノコ』などは全てアテにならない、素人判断」

といったことはだいぶ周知されてきたようで、「キノコを食べて中毒発生」といった報道も、私個人的にはだいぶ少なくなった印象があります。

それでも、キノコによる中毒死者もゼロになったわけではなく、07年は毒キノコ死亡事例が２件起きています。

こうした中毒事故を起こすキノコの種類はある程度決まっていて、

ツキヨタケ
カキシメジ
クサウラベニタケ
（画像あり）

の三種類でキノコ中毒の６割程度を占めているそうです。

中毒が多いだけあって、これらはいずれも食べられるキノコと非常に似ています。

ツキヨタケやカキシメジは椎茸に似ていますし、クサウラベニタケは、キノコ採集のプロでも食用のウラベニホテイシメジと間違えることがあるそうです（リンク先参照）。

私もリンク先の写真を見ましたけど、カキシメジとか椎茸と激似ですよ。

見分けるのはちょっとムリ、という感じです。

若い人達だけでキャンプをして、適当に取ってきた山菜（キノコ含む）を料理してノリで食べてしまうというケースはありがちなのではないでしょうか。

不用意に食べないようくれぐれも気をつけて。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

先月のメルマガで、自炊の時は和え物をよく作ってるとお知らせしました。

私は基本的にズボラなので、「その時ある材料で適当に作る」といったことをよくやります。

「創作料理」などと呼んでますが、失敗することも数知れず。

この前もいつものように、ありあわせで無計画に組み合わせていたら、思いがけず大ヒットしたものができてしまいました。

そのレシピは

小さめのサイコロ状に切った山芋
シーチキン（私は水煮タイプを使ってます）
白のすりごま
干しエビ
砂糖ごく少量
薄口しょう油 こちらもごく少量
マヨネーズ適量

で、これらを全て混ぜるだけ。

何と言ってもキモはシーチキンとゴマの組み合わせです。

シーチキンの風味をゴマが補強して、官能のフレーバーを奏でてくれます。（グルメ記事風）

私が作った時はたまたまハマったのか、「お金とれるかも！」と思うくらい美味しいのができました。

作るのにもそれほど手間はかかりませんし、シーチキンとマヨネーズなので意外とご飯のおかずにもなるんですよ。

ひとり暮らしをしている人にも向いているレシピではないでしょうか。

一度はお試しあれ。

「健康のために一日に30品目食べましょう」なんてことがよく言われますけど、和え物は少量ずついろんなものを加えられるので、品目数を一気に増やすことができます。

私の場合、中でもゴマと干しエビは鉄板です。

キュウリ オクラ　山芋 シーチキン わかめ 昆布 あたりもよく使います。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

先日、池波正太郎さんの「仕掛け人 藤枝梅安」シリーズを読み終えました。

（池波さんが亡くなったため、物語は途中で絶筆しています）

作品自体の面白さは言わずもがなで、池波さんの作品らしく食事のシーンが随所に出てきます。

それがまた、つい「食いてぇ～」と思わせるほど魅力ある描写なのです。

「梅安」シリーズに出てくる食事は

「大根を千六本に刻んだものを出汁で煮る」
「味噌汁に卵を落としたもの」
「湯豆腐」

あたりが多いのではないでしょうか。
これから寒くなる季節にいかにもイケそうな献立です。

「味噌汁に卵を落としたもの」は早速実行しました。

卵は別にとってちょっと火を通しましたけど。

「卵入り味噌汁」なんて、別に珍しくも何ともないメニューですが、作品を読んで気分が盛り上がっていると美味しさが増すと言うか、食べごたえがグッと強くなるものです。

「大根を千六本に刻む」とは、大根をマッチ棒くらいの太さに千切りすることです。

「ちょっと太めの千切り」といったところでしょうか。

この大根をどのように食べるかと言うと、作中では

「千切りの大根は、すぐに煮える。煮えるそばから、これを小鉢に取り、粉山椒をふりかけ、出汁と共にふうふういいながら食べるのである。」（「梅安最合傘」より）

といった描写がよく出てきます。

これから大根の旬ですし、作るのも簡単なようなのでぜひ試してみたいものです。

湯豆腐は梅安の相棒、彦次郎が好きな献立です。

大根煮と一緒に作ってもいいかな？

やっぱり、和食っていいなぁ。

先にも少し触れましたけど、食に関する描写が出てくる物語などを読むと、食べることに敏感になりますね。

敏感な感受性を持っている子供への食育は大事だ、と感じると同時に、食べることを無感動に「こなしている」状態の大人は、グルメ紀行などを読むのもいいのかな？なんて考えたりもします。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

メルマガやこのブログで何度か紹介してますけど、私はポツポツと自炊しております。

毎日毎食自炊をするわけではありませんが、一人暮らし自体が長いので経験値は少しずつながら増えています。

加えて料理番組を見るのはかなり好きです。

そのおかげか料理の腕も昔よりはややマシになり、とんでもない大失敗はしなくなりました。

料理に慣れてくると調理器具にも興味が出てきます。

アマゾンや楽天でいろいろ見ているうちに、「あ、コレいいなぁ～」と欲しくなるものも出てきます。

現在私が目をつけている器具は三つあり、それは

・蒸し調理器
・圧力鍋
・真空保温調理器

です。
いずれもちょっと値段が高いのでいまだに「見てるだけ」なのですが。

蒸し調理器は、とりあえずいろんな野菜の加熱に使えるのではないでしょうか。

ゆでるよりも栄養分の流失が少ないようなのでなかなかイケてる気がします。

ガスタイプ、電気タイプもあるようです。

圧力鍋では何といっても煮込み料理をサクッと作ってみたいです。

カレーやらシチューやらが定番ですが、私としては豚の角煮や馬スジの煮込みにまずはチャレンジしたいところ。

あぁ、書いてたら馬スジ煮込み食べたくなってきた･･･。

たまには昔を思い出して（以前私は和食の料理店で働いていました）玄米を炊くのもいいですね。

真空保温調理器は、機能的に圧力鍋とかぶるところがあるかもしれませんが、「材料を煮た後は保温して、お任せでじっくり作る」感が非常に魅かれます。

エコっぽいし。

サー○ス製品はアマゾンなどでも評価が高いですよね。

うぅ・・・書いてたら腹減ってきた。

金銭的に許すようなら、少しずつ購入して行きたいものです。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

数年前から土鍋の人気が高くなっているそうです。

鍋料理だけでなく、ニ～三合炊き用の土鍋を使ってご飯を炊く人も増えているのだとか。

土鍋で炊いたご飯は、時間が経っても美味しいのが特徴です。

これから寒くなってくると出番がさらに増えるであろう土鍋の使い方のポイントなどをまとめてみました。

・土鍋を最初に使う時

米のとぎ汁を８分目ほど入れ、中火で沸騰させたら弱火にして20分加熱する
↓
その後は火を止め、冷めるまで置いておく
↓
冷めたらとぎ汁を捨て、全体を水洗いし、自然乾燥させる

この作業を最初に行うことで、コメのでんぷん質が糊状になって鍋の細かい穴を塞ぎ、ひびが入りにくくなります。

使っていくうちになべ底にひびが入ったときもこの作業で対処できるそうです。

・注意点その１　急激な温度変化を避ける

外部が濡れた状態で火にかける
鍋が熱いままで冷たい水につける

といったことをすると、鍋が割れやすくなります。

外部の水気は拭きとってから使い、使用後の鍋は粗熱が取れてから洗いましょう。

もちろん、空焚きは論外です。

・注意点その２　洗剤の混ざった水を入れたまま放置しない

土鍋は、入っているものを「吸い込む」性質があります。

洗剤を入れたまま放置すると、洗剤も土鍋に吸収されてしまい、次回の料理に洗剤が混じってしまうこともあります。

・注意点その３　洗い方

土鍋は基本水洗いをします。

洗剤を使う時はスポンジを使い、クレンザーや金属たわしでゴシゴシ洗うのはいけません。

焦げ付いた時はお湯を入れてしばらくすると焦げがとれやすくなります。

お湯に重曹を入れておくとさらにはがれやすくなります。

・楽天の土鍋一覧です
購入者の感想もたくさん紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

このところますます秋の深まりを感じています。

今朝もかなり涼しく、梅雨が長かった分、「今年は夏がやたら短かったなぁ」という気がするのは私だけでしょうか？

さて、世間ではすでに栗が出回っているようです。

栗を見ると秋だな～と実感するものです。

（ちなみに、熊本の栗の出荷量は日本で二番目に多いんですよ。一番は茨城県だったかな？）

この季節、栗と並んでギンナンもお店に並び始めます。

栗もギンナンも昔から日本で食べられてきました。

共通している栄養成分も多く、効果と共に紹介してみると、

たんぱく質 （身体をつくる）
ビタミンC （カゼの予防、抗酸化作用）
ビタミンE （血流改善、抗酸化作用）
カリウム （血圧を安定させる）
カルシウム （骨をつくる）
カロテン （抗酸化作用）
食物繊維 （整腸作用）

といったものがあり、意外と栄養豊富という印象を受けます。

栗のビタミンCはでんぷん質に包まれているので、調理による損失が少ないそうです。

またギンナンは漢方薬ではせき止め効果を持つとされており、空気が乾燥しやすいこれからの季節にはオススメです。

気管支が弱く、セキが出やすい場合は意識して食べてみてはいかがでしょうか。

ただし、ギンナンは生で食べたり、たくさん食べ過ぎると中毒症状が出ることがあります。

また栗もカロリーは高めなので、食欲の秋とは言え、どちらも食べすぎには気をつけて。

・熊本産の栗 楽天での一覧です
購入者の感想もたくさん寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

最近の熊本は湿度が低く、サッパリした日が続いています。

日射しは強いのですが過ごしやすく、秋が近付いている雰囲気です。

秋といえば、今が旬の梨が多く出回ってますね。

私も先日地元熊本産の梨をいただきました。

これがまた美味しいの何の。

果汁が多く、食べるというより「飲む」という感覚でした。

やっぱ地元産は良いな～、と再認識していたら、ネット上で「国産食材を使う外食産業が増えている」という記事を目にしました。

具体的には

モスフードサービス
ロイヤルホスト
リンガーハット

といったところが紹介されていました。

販売単価はちょっと高くなるケースもあるようですが、「国産食材使用」は間違いなく大きなセールスポイントになると思います。

個人的には「低価格でたくさん食べる」というより「美味しく安全なものを適度に食べる」という意識に変化してますから、国産食材大歓迎です。

このところ外食はあまりしないのですが、機会があったら国産食材を使ってるところを選びたいと思います。

そう言えば今年の夏は吉野家がうなぎをキャンペーンしてましたね。

テレビのニュースでもとりあげられて、「うなぎは中国産」と報じられていました。

売り上げはどうだったのでしょうか？

私としては「吉野家さんが保証する国産うなぎ」を使って大々的に宣伝すればものすごく売れたと思うのですが。

個人的に吉野家さんは好きなので、私も食べに行ったと思います。

・熊本の梨 楽天市場での一覧です
美味しいですよ！
数は少ないですがレビューも寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

朝晩は涼しいかな？という日も最近はたまにありますが、日中はまだまだ気温が高く、日射しも強いです。

先日ほぼ一日中外にいる機会がありました（いわゆるアウトドアというやつです）。

いわゆる炎天下だったのですが、健康ブログ・メルマガの管理人として、熱中症対策はバッチリで問題無し！・・・のはずでした。

しかし・・・結論から言うと熱中症寸前だったかもしれません。

ほんの一瞬でしたが、「めまい」っぽいものを感じましたし、心臓もちょっと変な感じになったのです。

あ、こりゃヤバイ、ということですぐさま木陰に入り、しばらく休憩したら回復して大事には至りませんでした。

気をつけて水分補給（ちゃんとスポーツドリンクの薄いやつ）していたつもりですが、まだ足りなかったようです。

余談ながら、日中屋外などで活動していて水分補給が足りないと、帰宅してからものすごい勢いで水を飲むことがあります。

ほんとに「ガブ飲み」という表現がピッタリで、こうなったら昼間の水分摂取量が足りていなかった、と判断できるかもしれません。

今回も家に帰ってガブ飲みしました。

熱中症って、場合によっては症状に気付かないまま意識を失ってしまうこともあるんですよね。

今回は多少なりと水分補給をしていたので症状は軽かったのかもしれませんが、もっと気をつける必要がありそうです。

残暑はもうしばらく続きそうなので、くれぐれも気をつけて！

（気のせいか、トシとってからこのテの水分不足を感じることが多くなったような気がするんですよね・・・）

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

中国製毒ギョーザ事件から１年半が過ぎました。

中国側からは今だに何の謝罪も無く、マスコミもその後は全くフォローしていませんが、日本をバカにしたような中国の態度を私は忘れておりませんし、今後も忘れません。

昨年は産地偽装などの事件も続発し、「食の産地」への関心が非常に高まった一年だったと言えるでしょう。

私も昨年以後、食についてより考えるようになりました。

「外食産業で使われる食材も気になるようになった」という人も多いのではないでしょうか。

これに関連して、「緑提灯」についてお知らせしてみます。

飲み屋のことを「赤提灯」といいますが、「緑提灯」は

「カロリーベースで日本産食材の使用量が５０%を超える飲食店」

に飾られるものです。

この運動は05年に北海道の小樽から始まり、現在は日本全国に広がり1500店以上が加盟しています。

緑提灯には星が付けられており、国産食材の割合が50%を超えると星１つ、割合が増えるごとに星も多くなり、90%を超えると最高の星５つが付きます。

ちなみにこの割合は店主の自己申告制です。

ウソの申告をする店も出てくる可能性がありますが、その際の罰則は

「反省と書いた鉢巻を締める」
「頭を丸める」

というもの。
なんじゃそら、と言われそうですが、それに関して上の緑提灯サイトでは

「そのお店はお客に見放され、鉢巻を締める前にお店を閉めるでしょう。だから、そんな店主さんは緑提灯を掲げないと確信しています。」

と書いています。
ウマイ！と私は思わずヒザを叩いてしまいました。
こういうの好きなんですよ。

（それでもズルをする店はあるでしょうが・・・）

景気の悪い世の中とはいえ飲みに行く機会が全く無くなるわけではないと思います。

飲みに行く機会があったら、「緑提灯」をちょっと意識して探してみてはいかがでしょう。

サイトはこちら
緑提灯

上のサイトでお店を探す場合、「九州・沖縄」などのエリアをクリックし、リンク先のプルダウンでお住まいの都道府県を選びます。

そして「住所・店名で検索」をクリックしてください。

店名をクリックすると、詳細やマップが表示されます。
今後の飲み会の参考にでもどうぞ。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

以前このブログで俳優の橋爪功さんのニンニクエキス入りのオリーブオイルについてお知らせしました。

（その記事はこちらです）

この件に関して、私のメルマガ読者のNさんからメールを頂きました。
（Nさん、ありがとうございます！）

メールによると、私が紹介した記事で橋爪さんが摂取していたのは「アホエン」という成分ではないかとのこと。

↓一部抜粋・編集して以下に引用させて頂きます。

ニンニクに含まれている成分では有名なアリシンがあります。
独特なあのニオイの元で、活性酸素を除去する効果が非常に高い物質です。

このアリシンは食用油の中で50度から80度に熱するとアホエンという成分に変化します。

これは

コレステロールの低下
動脈硬化を防いで血液循環を正常化
毛細血管を強化
免疫力の強化

など様々な効果があります。

おそらく、橋爪功さんの「ニンニクエキス入りオリーブオイル」はこのアホエンの摂取を期待してのものだと思います。

↑引用ここまで

橋爪さんはニンニク丸ごとで作っていましたが、Nさんはすりつぶしたニンニクで作ってらっしゃいます。

良質のオリーブオイルにニンニクを入れ、油温70度前後でゆっくり加熱していくと、強烈なニオイもマイルドになるそうです。

油を熱くしすぎるとアホエンが壊れてしまうので、適温を保つのがキモです。
油温計がないと難しいかもしれません。

フランスパンにつけたり、ドレッシングとして使うととても美味しいそうです。

このNさんからのメールを頂いて私も試してみようか、と思い立ったのですが、我が家には油温計が無いのでムリっぽいです・・・。

ちなみに私はニンニクを「非常にイケてる食材のひとつ」と考えているので、ニンニクスライスの酢漬けを常備しており、思い出しては時々食べています。

ニンニクはできるだけ加熱しない方が良いというイメージがあるのですが、生だと刺激が強いのが難点ですね。

・楽天のにんにく関連サプリメント一覧です
購入者の感想もたくさん寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ブロッコリーを生で食べてみた、と先日お知らせしました。

私の結論としては

「栄養面からは生の方がいいのかも知れないが、味がイマイチ」

というものでした。
ゆでて食べた方が圧倒的に美味しいので、私の場合は生で食べるのは続かないと思います・・・。

でも、「イソチオシアン酸を含むアブラナ科の野菜を生で食べる」ことにハマりかけている私は、次の標的にキャベツを選びました。

キャベツを生で食べるのはごく一般的なことですし、私も全く抵抗無く食べられました。

私が「イソチオシアン酸成分じゃないかな？」と勝手に思っている味もしっかり感じ取ることができました。

ところで、ネットで「キャベツ　栄養」と検索してみると、

「蒸すのが良い」
「ヨーロッパの調理法によると、キャベツは中途半端に火を通さない。生はもちろんダメ」

なんて意見があるようです。

こういうのを見ると、どうやって食べるのが良いのか？と迷うところですが、私としては生で食べる回数を増やしてみようと思います。

飽きたら食べる回数があからさまに減るおそれがありますが・・・。

あと、キャベツを食べて気付いたこととして、

キャベツを噛むと唾液がムチャクチャ出ませんか？

食べる時にかけたポン酢が原因かもしれませんが、とにかく唾液を出すトレーニングとしてもかなり優秀なのでは？と感じました。

噛む回数も増えますし。

アゴにあまり力を入れなくても噛めるので、アゴを鍛えるには負荷が弱いかもしれませんが。

あ、それとキャベツって芯周辺にビタミンCが多いそうです。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

少し前までは、カロテン類を摂取するため、ちょっと油を使って野菜の加熱調理をよく行っていたのですが、このところ「野菜を生で食べる」ことに注目しております。

「野菜によっては、生で食べる方が圧倒的に栄養効率が良いのでは？」と考えるようになってきたからです。

私のHP・ブログの関連記事です。

・トマト食べ方と健康効果。生食か加熱調理か？
・エリカ・アンギャルさんの美の秘訣

昨日は「アブラナ科の野菜は加熱調理しないほうが良い」という内容をお知らせしました。

そして夕方にはちょうど買い物する用事があったので、ブロッコリーを買いました。

ブロッコリーはアブラナ科野菜の代表格みたいなもので、抗がん作用も強い、という研究結果もあったと記憶しています。

ここで私はふと

ブロッコリーも生で食べた方がいいのか？

と思い当たりました。
ネットで調べてみると、アメリカではブロッコリーって生で食べることが多いのだとか。

日本では、ブロッコリーを生で食べるケースはほとんどありませんよね？

私もかなり抵抗を感じました。

さすがに全部は生で食べきれないし、劣化するので1/3だけ生で残し、あとは火を通しました。

生で残したブロッコリーを小さめに切り、塩・酢･しょう油・かつお節でテキトーに味付けしてみました。

そして生で食べてみたら・・・
私の感想を挙げてみます。

・食べられないことはない
・やや青臭い
・独特の苦味（渋味？）がある
（↑これがイソチオシアン酸？）
・先端部分は青臭みが強い
・反面、茎部分はクセがなく、生でも問題なし

「独特の苦味」は、キャベツを食べた時にも感じる味です。

ゆでたブロッコリーだと感じにくいですが、生だとかなりよくわかります。

今のところの生で食べた結論は・・・

ゆでて食べた方が10倍は美味しい

というものです・・・orz

ゆでると「独特の苦味」が消えることから、生の方が栄養価が高そうですが、いかんせん味が・・・。

機会があったらお試しあれ。

あ、ちなみにブロッコリーは重曹の水溶液でよく洗い、農薬対策をしてから食べました。

念のため・・・。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

このブログや私のメルマガでもさわり程度にとりあげたことがあるアブラナ科の野菜について。

アブラナ科の野菜にはキャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ケールといったものがあり、私は個人的に特に注目しています。

アブラナ科の野菜は抗がん作用が特に強いと言えそうです。

米国ロズウェルパークがん研究所のリ・タン博士の研究チームは、アブラナ科の野菜と肺がんリスクの関連について調査しています。

研究チームは肺がんの患者948人と、肺がんではない人1743人の喫煙歴や野菜および果物の摂取量を調査しました。

その結果、喫煙者でもアブラナ科の野菜をたくさん食べていると肺がんリスクが低下していたのです。

この傾向は「元喫煙者」だと特に顕著でした。

なお、この調査で最もよく食べられていたアブラナ科の野菜はブロッコリー、キャベツ、カリフラワーだったそうです。

抗がん作用は、野菜に含まれている「イソチオシアン酸」という成分によると考えられています。

アブラナ科の野菜には、イソチオシアン酸を活性化する酵素が含まれていて、この酵素は加熱されると壊れてしまいます。

そのため、こうした野菜を摂取する際はできるだけ生の状態で食べるのが良いでしょう。

野菜を生で食べることについてはいつかメルマガでとりあげてみたいと思っているのですが、考えがまだまとまっておりませぬ・・・。

・楽天の食品カテゴリーを「アブラナ科」で検索してみました

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

少し前のエントリーで、大リーグヤンキースの松井選手がひまわりの種を食べているという内容を紹介しました。

大リーグ中継を見ていると、ベンチに座っている選手が口をモグモグさせているのに気付きますよね。

あの中の何人かは、ひまわりの食べていると考えられます。

ひまわりの種はたんぱく質やビタミンB群、ミネラルを含んでいるのでアスリートには適した食べ物なのです。

さて、ひまわりの種についてクローズアップされる成分のひとつに「共役リノール酸」があります。

共役リノール酸は牛肉や羊肉、乳脂肪などの食品にも含まれています。

血中コレステロールを下げるといった効果の他に、共役リノール酸で最も強調されるのは「ダイエット効果」ではないでしょうか。

ネット上で共役リノール酸を検索すると、「共役リノール酸でダイエット」や「メタボ予防」といったサイトがたくさんヒットします。

共役リノール酸は血液中の脂肪が脂肪細胞に入るのを抑制し、逆に脂肪細胞の中から脂肪が出て行くのを促す作用があるそうです。

共役リノール酸のサプリメントも発売されています。

ただし、こうした成分にはつきものの「共役リノール酸にダイエット効果は無い」とする研究結果もあります。

私個人的には、共役リノール酸を単独でサプリメントとして摂取するのは慎重になるべき、と考えています。

それよりも、ひまわりの種をデザート代わりに時々食べる方が多種多様な栄養分を摂取できるので総合的には優れているのではないでしょうか。

ピーナッツやアーモンドなどのナッツ類と同じ感覚で食べてみるのも手だと思います。

・楽天市場のひまわりの種一覧です
購入者の感想もたくさん寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

最近の熊本は「もう夏か？」と思わせるほど気温が上がっております。

食品容器販売をしていた頃のノートを先日見ていたら、あるお客さんから教えてもらった「酢ジュース」のレシピが出てきました。

「酢ジュース」はそのお客さんが販売していたもので、暑くなるとよく売れていたようです。

ぼつぼつ気温も上がってきてますし、タイミングもちょうど良さそうなのでそのレシピを紹介してみます。

「家で作るならこんな感じかな」ということで教えてもらったもので、そのお客さんは「誰にでも教えていいよー」と言っていたので公開してもOKなのです。

以下、「容器」とは梅酒などを漬けるガラス製の密閉容器を指します。

青じその酢ジュース

・青じそ300gをきれいに水洗いし、水分をよく切る
・青じそ、氷砂糖１kg、酢１升の順で容器に入れる
・１ヶ月したらしそを取り出す

紫イモの酢ジュース

・紫イモはよく洗って薄切りにする
・紫イモ、氷砂糖を容器に入れて、ひたひたになる程度の酢を入れる
（紫イモ、氷砂糖の量はお好みで。イモの量が多いほど色が出る）
・10日たったらイモを取り出す

アンズの酢ジュース

・アンズ（好みの量）はきれいに洗って水気とヘタを取り、容器に入れる
・アンズと同量の氷砂糖を容器に入れる
・ひたひたになる程度の酢を入れる
・アンズは２ヶ月を過ぎたあたりで取り出す

この方法で、イチゴやリンゴ（いずれもヘタや芯はとっておく）の酢ジュースもできます。

これらの酢ジュースは１～２週間で飲めるようになり、冷暗所で１年くらいは保存可能だそうです。

飲む際は水や炭酸水で割ります。

それでさらに焼酎を割っても良いでしょう。

・・・こうして書いてみると、かなりアバウトなレシピのような気が。

しかも私はこれらを一度も作ったことがありません（汗）。

そのお客さんは「簡単にできるよ」と言っていたので、それほど難しいものではないと思うのですが・・・。

もしチャレンジされるなら、健闘をいのります！

（かなり無責任）

・楽天市場の梅酒など用ガラス容器一覧です

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

私はかなりの緑茶好きです。

「緑茶は健康に良くない 云々」といった意見も最近はあるようですが、構わず飲んでおります。

しかも私はズボラなので急須を使わず、カップに葉とお湯を直接入れているのです。

お茶を飲んだら、茶葉もそのまま食べるわけですね。

（急須でお茶を入れて残った茶葉って意外と処理に困りませんか？捨てるのはもったいないという気もしますし・・・）

「別に身体に悪いわけではないだろ」と思ってずっと続けていたら、「栄養的にはどんなものなんだろ？」と疑問がわいたため、先日ちょっと調べてみました。

すると、茶葉を食べることで、お湯に溶けない（つまり非水溶性の）栄養分も摂取できることがわかりました。

具体的にはベータカロテン、ビタミンE、食物繊維、葉緑素といった成分です。

ちなみに水溶性の成分としてはビタミンC、カフェイン、カテキンなどがあります。

これって実はけっこうイケてることなのではないでしょうか？

しかも私個人的に「緑茶の葉って、緑黄色野菜じゃないのかな？」と考えているので（この件については確信はありません。でも、かなり濃い緑色ですよね）、野菜が不足気味になりがちな私は、出がらしとはいえ茶葉を捨てるのはあまりにももったいないのです。

はっきり言って、茶葉を食べたとしても得られる栄養素の量はそれほど大したことはありません。

でも、捨てる理由は無いと思うので、時には食べてみるのも良いのではないでしょうか。

ゴミも減らせてエコ（？）ですし。

・楽天の緑茶一覧です
購入者の感想もたくさん寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ほんの一昔前まで、お茶系嗜好品といえば「緑茶　コーヒー　紅茶　麦茶」くらいしか私は思いつきませんでした。

しかし最近は「お茶」と名のつく飲料はそれこそ無数に出ています。

ペットボトルでたくさん販売されていますし、家庭で楽しむお茶も選ぶのに迷うほど流通していると言えるでしょう。

少し前のエントリーで紹介したハーブティーもそのひとつで、実にいろんな種類が販売されています。

以下に一部を栄養分や効能と共に紹介してみます。

ローズヒップティー

ビタミンCが非常に豊富（レモンの20倍以上）で、抗酸化効果が期待できます。

ビタミンCはコラーゲンの生成も助けてくれるので女性におすすめです。

ハイビスカスティー

ビタミン、ミネラルの含有量が多く、加えてクエン酸によるエネルギー代謝・疲労回復作用もあるので「天然のスポーツドリンク」と呼ばれています。

マラソンのアベベ選手が愛飲していたことでも有名です。

マルベリーティー

食事で接種する糖分の分解を抑制する作用があります。

マルベリーティーに含まる成分が糖の分解酵素の働きを阻害するのです。

マルベリーティーは食前に飲むのが効果的です。
糖分の吸収がゆるやかになるため、血糖値の急激な上昇が抑制してくれます。

結果として体脂肪がつきにくくなるため、糖尿病をはじめとする生活習慣病の予防に有効です。

ハーブティーは種類が多く選ぶのに迷ってしまいますが、とりあえずは「最も欲しい効果」を持つお茶をひとつだけ楽しんでみてはどうでしょうか。

・楽天市場のハーブティー一覧です
お試しセットも紹介されています。
購入者のコメント・感想もどうぞ。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

天然の炭酸水（発泡水）というと、「ペリエ」「クリスタルガイザー」「サンペレグリノ」といった外国産が市場に多く出回っています。

外国産が圧倒的に多いため、「国産の炭酸水」と言われてもすぐには思い浮かびませんが、市販されているものもちゃんとあります。

福島県金山町に湧いている炭酸水の歴史は古く、明治の初期からこの地の水は薬泉として利用されてきました。

明治10年になると会津藩士によってビン詰めされ、近県への販売も始められたそうです。

明治38年には「芸者印タンサン・ミネラル・ウォーター」としてドイツ、イギリスなどのヨーロッパ諸国に輸出も始まり、国内では「万歳炭酸水」の商標で販売されるようになりました。

その後販売が休止されたりしましたが、2004年に「awa心水」として再び流通が始まっています。

金山町の炭酸水は「単純二酸化炭素冷鉱泉」という泉質で、便秘や胃腸病に効果があるそうです。

私が住んでいる熊本には、大分との県境あたりに天然の炭酸水が湧出している場所があります。

そこへまとめて汲みに行った人からおすそ分けしてもらったことがあり、何度か飲みました。

「国産の発泡水は外国産よりも炭酸の刺激が少ない」という感想をネットで目にします。

これは私も同感で、私が飲んだ水は「ちょっとピリピリする」程度でした。

外国産の炭酸水を飲みなれているなら、一度国産も試してみて比べてみてはいかがでしょうか。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

羅漢果（ラカンカ）は糖尿病を防ぐため、あるいは糖尿病にすでにかかっている人の代替甘味料として使われることが多い果実です。

原産国は中国のウリ科で、非常に長いツルを伸ばします。

夏に結実し、秋に収穫されます。
生で使用されることは少なく、製品の多くは実を乾燥させたものか、抽出物を甘味料としたものです。

薬効は多岐にわたり、中国では古くから「神果」として珍重されてきました。

羅漢果が糖尿病対策として使われるのは、羅漢果の甘味が血糖値を非常に上げにくいからです。

甘味自体は砂糖の300倍（この数字には異論もあるようですが）も強いのですが、羅漢果の甘味成分（テルペングリコシド配糖体というそうです）は人間の小腸からは吸収されないのです。

吸収されないため体外に排泄されます。

そのため羅漢果の成分を摂取しても血糖値はほとんど上がりませんし、ほぼノンカロリーと言えます。
（羅漢果には果糖が少量含まれているのでその分の糖分は吸収されます）

こうした特徴から、糖尿病食や糖尿病の予防食で砂糖の代用品に使われるのです。

さらにはビタミンEやカロテンといった抗酸化成分も豊富に含まれているため、糖尿病を抑える効果が期待できます。

羅漢果は抗酸化物質や多糖体成分を多く含んでいるため、糖尿病対策としてだけでなく便秘対策、咳、高血圧、シミ、シワにも効果があるとされています。

・楽天の羅漢果一覧です
羅漢果茶などが紹介されています。購入者のコメントも寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

「ファストフードは健康には悪い」というのはある程度常識になっており、私も少なからずそのように考えています。

とはいえ、私は「ファストフードは一切食べるべきでない」とは思っていません。
「たまには食べていいんじゃないか」という考えですし、実際に私も食べることがあります。

ただしそれはあくまで「たまに」であり、積極的に食べるよう勧めているわけではありません。
どの程度が「たまに」かは人それぞれでしょうが、私の場合は食べる機会が多くても月に二回くらいです。

ファストフードで出される食品は基本的に炭水化物、揚げ物、肉類が多く、ダイエットや生活習慣病を気にしているなら敬遠されるようなものばかりです。

しかもメインメニューであるパンやポテトはGI 値も高いため、さらに太りやすい食品です。
「昼食に必ず食べる」「会社や学校の帰りに食べる」といった感じで習慣的に食べるのはちょっとマズイのではないでしょうか。

私はファストフードは「食事」ではなく、「スナック」だと意識しています。
「栄養を補給して身体を作るためではなく、空腹を満たすためのもの」という感じです。

先ほど書いたように栄養的に偏っており、緑黄色野菜などビタミンや抗酸化物質を含む食品はほとんど摂取できません。

最近はサラダメニューなどもあるようですが、それだけで野菜としての栄養を期待するにはあまりにも量が少なすぎます。

人と会った時などの軽食としてファストフードをたまに利用するのはいいでしょうが、食事として習慣的に食べるのはお勧めできません。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

今回は本を紹介します。

タイトルは「噂の健康情報『ホントの話』」で著者は健康問題アドバイザーの佐野啓明さんです。

佐野さんはメルマガ「知らなきゃ絶対損する健康法の裏技・裏情報」を発行されています。
「知らなきゃ～」は非常に内容の濃いメルマガで、私も購読しています。
「確かにそれは知らなかった・・・」という情報ばかりで非常にためになるものです。

佐野さんとは時々メールのやり取りをして、私のメルマガの内容などについていろんなことを教わっています。
佐野さんの健康に関する知識はものすごく、特にガンの治療・代替医療に関する見識の深さは大変なものです。

（ここで書いていいものか悩みましたが、ご家族がガンにかかられた経験をお持ちです）

そんな佐野さんがこのたび「噂の健康情報『ホントの話』」を出版されました。

私が佐野さんから著書の件でメールを頂き、その目次を目にしたときの第一印象は

「これはアブない・・・」

でした。
なぜかというと、○テトチッ○や健康○コナにヘ○シ○緑茶など、現在販売されて人気を博している商品の実名が出てるのです。
（佐野さんのメルマガでもこうした内容をとりあげられることがあります）

その他にも内容の一部を紹介してみます。

牛乳は、健康に良い？悪い？
肝臓がお疲れのおじさんは、夏の刺身で最悪、死ぬ！？
遺伝子組換え食品は、安全なの？危険なの？
食品添加物は、安全？危険？
玄米を食べるとミネラル不足を引き起こす！？

これらはごく一部です。
続きはこちらをどうぞ
（佐野さんの著書を特定日に購入すると特典もあります）

私も購入する予定です。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

水道水に含まれる塩素は、水の味を落とす主な要因になっています。

塩素の特有の臭いはいかにも薬品的なので、飲む際には味云々よりも健康面でも懸念を感じてしまいます。
（もちろん人体に影響は及ぼさない基準値を満たしていますが）

こうした背景から浄水器などの需要は高く、「より美味しく、安全な」水を求める人は多いようです。

塩素を除去するには浄水器を利用する、水道水を煮沸するといった方法がありますが、最も手軽な方法として「汲み置きしておく」のもひとつの手です。

塩素は揮発性なので、ある程度の時間外気にさらしておくと飛んでしまいます。
入れ物は何でもよく、バケツやボウル、ホームセンターには水がめも市販されています。
飲食店でよく行われているように、竹炭や備長炭など炭類を一緒に入れておくと塩素除去効果がさらに強くなります。

一晩汲み置きしておくだけでも塩素が抜けて水の味がだいぶ変わるそうです。

塩素の含有量や入れておく容器の形（深いほど抜けるのに時間がかかるようです）によっては一晩だけでは十分塩素が抜けないこともあるようですが、長くとも三日もおけば万全ではないでしょうか。

日常飲用する水を全て塩素抜きにするのは大変でしょうから、コーヒーやお茶を飲む習慣があるならその分だけでも汲み置き水を使ってみてはどうでしょうか？

いつも飲んでいるお茶がさらに美味しくなるかもしれませんよ。

⇒楽天の炭一覧です
購入者のレビューもたくさん寄せられています。
「除湿に使う」というコメントも多いようです。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

07年の後半ごろから、私は野菜・果物をできるだけ皮ごと食べるように心がけています。

リンゴは以前から皮ごと食べていましたが、最近は野菜も皮付きのままで食べるようになりました。

ニンジンや大根は100%皮付きですし、その他の根菜類もほぼ全てそのままです。
カレーに入れる時はジャガイモまで皮付きのままです…。

料理の本を読むと「大根はアクがあるので皮を厚めにむきましょう」なんてことが書いてありますが、私はニブいのかそれほど気になりません。
また皮をむくにしても大根の皮はきんぴらにもなりますし。

ニンジンなどは皮の部分に栄養が豊富だそうですし、廃棄部分が少なくなるのでいい感じです。
（それに何より皮むくのは面倒くさいし、というのは秘密）

以前食べに行ったあるカレー専門店では、ジャガイモやニンジンが皮付きのまま煮込まれていました。
話を聞いてみると、ご主人いわく

「皮付きのまま煮込むと甘味が出るんですよ。捨てる部分も少なくて済みますからね～」

とのこと。

私は大して自信もなくやっていましたが、プロがやってるんだからそれほど間違ってないだろうと心強く思ったものです。
農薬が気になるときは重曹を適宜使っています。

とはいえ、さすがの私も里芋やミカン、バナナを皮ごと食べるワイルドさは持ち合わせていません…。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

「水を意識して飲みましょう」という健康法は非常に良く知られており、多くの人に実践されています。
私も意識して飲むようにしています。

しかし・・・

米ペンシルバニア大学のゴールドファーブ博士が過去の試験や文献を検証した結果、

「水は腎臓の機能を高めることは確かだが、そのことが健康につながる根拠は無い」

という結論が出たそうです。
（「アメリカ腎症学会」誌08年４月号に掲載されました）

アメリカでは、水をたくさん飲むと

・毒素が排出される
・肌のツヤを良くする
・空腹感を軽くする
・頭痛を治す

という効果があると考えられてきました。
（日本とは微妙に違うようですが）

しかしゴールドファーブ博士はこれらを「いずれも言い伝えに過ぎない」と一刀両断しています。

・・・う～ん、ついに出ましたねぇ。
健康情報につきものの反対意見が、この水飲み健康法にも。
ただし、「水をたくさん飲むと有害」というわけではありませんからそれほど気にする必要は無いのかもしれませんが。

私もとりあえず水分をとるペースを落とすつもりはありません。
私のメルマガで紹介している「有名人の健康関連話」でも「水を飲むようになって体調が良くなった」という話しか聞いたことないんですよね。

ただ、この博士の説も一応頭の中に入れておいてください。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

「食事はとったのに２～３時間するとすぐ空腹感がわいてくる」ということはないでしょうか。
私には結構しょっちゅうあります。

（食い意地が張ってるだけかも・・・）

先日、「ゾーンダイエット」に関して調べる機会がありました。
ゾーンダイエットは、炭水化物、たんぱく質、脂質を４：３：３の割合で摂取するよう心がけるダイエット法です。

このダイエット法についていろいろ読んでみると、「食事でも上の割合が満たされていないと、食事後すぐに空腹感を感じることがある」と説明してあります。

「食事で炭水化物ばかりを多量に食べても、たんぱく質が足りないとすぐ空腹感におそわれる」という意味の説明もあり、私は個人的にこの部分にかなり反応してしまいました。

私自身の食生活を省みて感じるのですが、一人暮らしの食事って、炭水化物に偏りがちになりませんか？

「とりあえずご飯だけは炊いておいておかずは適当に」とか「朝はパンだけ口に入れた状態で出かける支度を」というのはかなりありがちなケースだと思います。

でも、炭水化物に偏った食事をある程度たくさん食べてもすぐにお腹が減ることがあるんですよね。
つまり、先ほどの「ゾーンダイエット」の説明にバッチリはまる状態です。

そんな時、どうするかと言うと・・・
私のホームページやメルマガを見て頂くとわかるように、私はプロテインを利用しています。

そう、コップ一杯の牛乳にプロテインを適量溶かして飲んでるんです。
すると、食事自体の量はそれほどでなくても不思議とお腹が減らないんですよ。

何を隠そう、この記事を書いている今の状態がまさにそうです。
夕食の量はちょっと少なめだったのですが、プロテイン入り牛乳を食後に一杯飲んだら、ずっとお腹は落ち着いています。

こんなこともあり、個人的には先のゾーンダイエットの考え方には賛成しています。

「食事はするけどしばらくすると何かと間食してしまう」という場合は、食事での炭水化物・たんぱく質・脂質のバランスを見直してみてはいかがでしょう？

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

朝食をとることの重要性はくり返し主張されていますが、実際には朝食を抜く人が相変わらず多いようです。

厚生労働省の06年国民健康・栄養調査によると、朝食を食べない男性は平均で13.1%、20代男性に限ると30.6%に上ります。

朝食を抜くと、脳のエネルギー源であるブドウ糖が不足し、低血糖で頭がボーッとした状態になってしまいます。
また朝食を食べないと、朝の活動後は体温が昼食まで下がりっぱなしになります。
低体温状態が続くことになるわけです。

「忙しい朝は、出かける準備をしながらかじるパンが食事」ということも多いかもしれません。
しかしダイエットを気にしているなら、パンではなくご飯を食べると良いようです。

京都大学大学院の森谷敏夫教授が次のような実験をしました。

ご飯メニューの食事（おにぎり、卵焼き、みそ汁）と、パン食（マフィン、ハムエッグ、パンナコッタ）を同じカロリーにし、被験者に食べてもらいました。

その結果、満腹感、エネルギー消費量共にご飯の方が高かったのです。
朝のパン食をご飯に替えただけで昼食までの間食が無くなった、という例もあるようです。

おにぎりだけ、あるいはパンだけ、という炭水化物だけの朝食もあまり良くないそうです。

炭水化物だけの食事をとった後の集中力は、何も食べなかった時とあまり差がなかったという実験結果もあります。

もっとも集中力が高かったのは、やっぱり糖質・たんぱく質・脂質をバランスよく含んだ食事でした。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

カレーに使われるターメリックの主成分であるクルクミンは、コレステロールを低下させたり、がんを抑制する作用があるとして注目されています。

それだけでなく、クルクミンは心不全などの心臓疾患にも有効だという研究結果が発表されました。

カナダのトロント総合病院心臓病センターが行ったラットの実験では、クルクミンが細胞の染色体異常や異常タンパクの合成を阻害することが確認できたそうです。

これらの染色体異常や異常タンパクは心不全・心肥大の発生に関っているので、クルクミンには心不全・心肥大の疾患を防ぐ作用が期待できるのだとか。

「カレーは身体に良い」という研究はこれまでに何度も発表されており、今回の研究結果はカレーが推奨される新たな材料と言えそうです。

またクルクミンは、アルツハイマーの原因となる異常たんぱく質（ベータアミロイド）が脳内に蓄積するのを防ぐ効果を持っていることもわかっています。

さらに、クルクミンを原料にして記憶力を高める作用をもつ化合物の合成に武蔵野大学と米国のソーク研究所が成功しています。
この記事を書いている時点では動物実験に成功した段階ですが、将来には認知症の治療にも応用できる可能性を持つと期待されています。

カレーを常食しているインドでは認知症が少ないという記事を読んだことがあります。

⇒楽天のカレーランキング
リンク作成時にはカレー福袋やお試し、激辛カレーなどがランクインしています。
味についてのコメントも寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

「一杯飲んだ後にラーメン」というのはある意味王道ともいえる組み合わせです。
私もこの組み合わせは大好きですし、何度となくやりました。

それでは、飲んだ後にラーメンを食べたくなるのは何故でしょうか？

酒を飲むと肝臓でアルコールが分解されます。
その際には体内の糖分がエネルギーとして使われるため、血糖値が下がります。
すると糖分を補給するためにラーメン（炭水化物）を食べたくなるわけです。

また、ラーメンは美味の三要素と呼ばれる脂肪分、糖分、うまみを全て備えています。
ラーメンを食べると脳内にベータエンドルフィン（快感をもたらす）が分泌されることがわかっています。
ラーメンを食べるとその美味さで人は幸せになるわけです。

その幸福感を覚えているため、普通の日常でもラーメンを食べたくなることがあります。
飲酒後体内に糖分が不足してくるとなおさら「ラーメンを食べたい」という欲求が出てくるのです。

まとめてみると、飲んだ後にラーメンを食べたくなるのは糖分補給と単純に美味しいから、ということになりそうです。

しかし、飲酒後のラーメンは深夜食べることが多く、炭水化物･脂肪分も多いのでダイエットの観点からはすすめられません。
（それでもなかなかやめられるものではないですが・・・自戒含む）

⇒楽天のダイエットラーメン一覧
こんにゃく麺のラーメンなどが購入者のコメントが多い順に紹介されています。
一食60kcal くらいだそうです。通常のラーメンは一杯500kcalほどです。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

東京医科歯科大学名誉教授の藤田紘一郎さんは、早稲田大学の並木秀男教授と共同で「免疫力を高める水」を研究しています。

免疫力を高める可能性のある水には、いくつか条件があるそうです。

条件としては次のようなものがあります。

・生の水であること

・アルカリ性であること

・酸化還元電位が低い水
おもな水の酸化還元電位は次のようになっています。
水道水約600　エビアン215　ボルヴィック182　南アルプスの天然水207　仙人秘水110

・硬度が300前後ある
日本の水はほとんどが硬度100以下の軟水で、著名な水の硬度は次の通りです。
富士山麓の天然水70.00　秋吉台湧水43.3　仙人秘水29.00　北アルプスの天然水17.85　屋久島縄文水6.10　蔵王の命水0.26

このように、日本で著名な水は「非常に軟らかい」と言えます。
一方、エビアンやヴィッテルの硬度は300を超えています。

藤田教授が考える理想の水には、免疫力を高めるだけでなく、運動選手の成績を向上させる、若さを保つ、肌を美しくするといった効果が期待できるそうです。

藤田教授が主張する理想的な水には「身体をアルカリ性に傾ける」という特徴があるのではないでしょうか。
身体をアルカリに保っていると体内の老廃物が排出されやすいと聞いたことがあります。

最近の日本人は肉食が増えて体内が酸性になりがちのようなので、特にこうした水が有効なのかもしれません。

⇒楽天のミネラルウォーターランキング
購入者の感想も紹介されています。毎週更新です。

⇒藤田紘一郎教授の著書　「水の健康学」
購入者の感想もあります（リンク作成時には１件だけ）。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

紅茶は、１日１杯以下しか飲まなくてもパーキンソン病のリスクを下げてくれるそうです。
シンガポール国立神経科学研究所のルイス・タン研究員グループが明らかにしました。

米国疫学雑誌に掲載された論文によると、１日１杯に満たない紅茶の摂取でもパーキンソン病のリスクが約７割も低くなるそうです。

研究グループは中国人６万3257人を対象にした健康調査の結果を分析しました。
紅茶を飲む量によって被験者を３グループに分けたところ、最も摂取量が多いグループ（１ヶ月あたり23杯）は、最も少ないグループに比べてパーキンソン病のリスクが71%低かったそうです。

今後は紅茶の健康効果も注目されるようになるかもしれませんね。

紅茶が持っている栄養成分としては、ビタミンB2、ビタミンK、カリウム、カルシウムといったものがあり、苦味成分のタンニンほか、抗酸化作用のあるカテキンも含んでいます。

紅茶にビタミン類がそれほど豊富に含まれているとは思えないので、パーキンソン病リスクを下げる可能性があるのはタンニンやカテキンといった抗酸化物質ではないでしょうか。

抗酸化物質はビタミンやたんぱく質、炭水化物といった栄養成分に比べるといまいち地味な感がありますが、私はかなり意識して摂取するようにしています。

身体全体の「老化」や「劣化」を防いでくれると思うのです。
ココアを愛飲しているのもココアに含まれているポリフェノールを摂るのがメインの目的になっています。

⇒楽天の紅茶人気ランキング
「紅茶お試しセット」などもランクインしています。
購入者のコメントもあります。毎週更新です。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

せき止め薬よりもハチミツの方が有効かも？

アメリカのペンシルベニア大学医学部のイアン･ポール博士らは、感染症でせきを発症している105人の子供に、せき止め薬の成分（デキストロメトルファン）とハチミツを与えて効果を比較しました。

その結果、スプーン１杯分のハチミツをとった方が、市販のせき止め薬を飲むよりも効果が高かったそうです。
小児科専門誌「小児科および青年期医学」に発表されました。

ポール博士らは「子供のせきと気道感染による睡眠障害にはハチミツが有効」としています。
博士が使用したハチミツは「そばハチミツ」でした。

日本でせき止めといえば、「レンコン汁」が良く知られているのではないでしょうか。
生のレンコンをすりおろして絞り、汁だけをコップにとって飲むと良いようです。
これはレンコンに含まれている「タンニン」が効くのだとか。

あと、乾燥した季節であれば濡れマスク（ぬらしたマスクをよく絞ったもの）を着用するのも有効で、温かい飲み物をこまめに飲むといった対策もあります。

いずれもノドを乾燥させないための工夫で、セキを止めるだけでなく、外部からのウイルスや雑菌が体内に侵入するのを防ぐ効果もあります。

せき止め対策のアメなどが薬店でも非常に多くの種類が販売されています。
常用することは避けるべきでしょうが、セキは続くと非常に苦しいものなので、症状がひどい場合は利用してみるのもいいでしょう。

⇒楽天のそばハチミツ一覧
購入者の感想もあります。
そばハチミツは独特のクセがあるそうです。

⇒楽天のハチミツランキング
楽天で最も支持を集めているハチミツです。
毎週更新されます。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

厚生労働省の研究班が行った大規模調査では、大豆製品を摂取すると脳梗塞や心筋梗塞のリスクを減らしますが、この効果は女性に限るという結果が出たそうです。

研究班は心臓病やガンにかかっていない40～59歳の男女４万462人を1990年から2002年までの13年間にわたって調査しました。

１日に食べる大豆製品の量によって５つのグループに分け、脳梗塞などの発症率を調べたのです。

その結果、大豆製品を一番食べる女性群の脳梗塞・心筋梗塞の発生率は一番食べない女性群の0.39倍と少なくなっていました。

さらに、閉経後の女性に限ると0.25倍と大幅に低下していました。
しかし男性ではこういった差が認められなかったそうです。

う～ん、これはどういうことでしょうか？

閉経後の女性に対して大豆製品の効果がさらに高くなることを考えると、女性ホルモンとイソフラボンあたりが関連しているような気もします。

しかし、それならイソフラボンを摂取するということで男性にも何らかの効果が認められても良いと思うのですが。
男性の更年期（女性で言うところの閉経後）前後で大豆の効果に差が見られないということで、大豆自体の健康効果は期待できるのでしょうか。

とりあえず大豆食品を食べて体にマイナスになることはあまり考えられませんし（偏食はいけませんが）、大豆食品を全く食べないデメリットが大きいのは間違いないでしょう。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

食品メーカーのミツカンは臭わない納豆「金の粒におわなっとう」を発売しています。

ミツカンによると、納豆の臭いの原因は「低級分岐脂肪酸」という物質なのだそうです。
腐ったチーズのような臭いを発します。

ミツカンは２万種類の納豆菌を研究し、99年の４月、ついに臭わない納豆菌「N64菌」を発見しました。
そして00年３月には「金のつぶ　におわなっとう」の商品化に成功します。

N64菌が他の納豆菌と違うのは、発酵の過程で、アミノ酸が低級分岐脂肪酸に変化するプロセスを自分で止めてしまうところです。

結果的に、N64菌によって作られた納豆は低級分岐脂肪酸の量が非常に少なく、臭いもほとんど感じないのです。

私は納豆大好き人間なのでにおいは全く気になりませんけど、苦手な人にとってはかなり強烈に感じるものなのでしょうね。
私は小さい頃の記憶があまり無いのですが、納豆を初めて食べた場面は今でもなぜかハッキリ覚えています。

多分７～８歳の頃、父が納豆を一粒だけ箸でつまんで食べさせてくれました。
食べた感想は「うーん、こんなもんかな」といったもので、良くも悪くもなく、といった感じです。

納豆嫌いになった記憶はないので、そのまま苦手になることなくここまできています。

納豆は確かにクセが強い食品ですが、私としては「ぜひ食べられるようになりたい食品」と考えています。
ムリにとは言いませんが、献立のひとつに加わるようになれば健康維持の大きな味方になってくれるのではないでしょうか。

楽天のにおわなっとうへ

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

DASH食のDASHとは、Dietary Approaches to Stop Hypertension の略で、血圧上昇を抑え、高血圧を予防するための食事を意味します。

高血圧を予防するために、食事に関しては「塩分を摂り過ぎない」という方法がこれまでは一般的でした。
DASH食では、「血圧上昇を抑制できる食品を積極的に摂取する」と考えます。

具体的な食品としては

野菜　果物　雑穀　種実　キノコ　魚類　海藻　芋　豆　低脂肪乳製品

といったものが挙げられています。
これらの食品からカルシウム、カリウム、マグネシウム、食物繊維、良質のタンパク質といった栄養素を摂るねらいがあります。

ごく大まかにまとめるなら、

乳製品は低脂肪のものを。
野菜・果物・魚介類・海藻を多く。
牛肉・豚肉は控えめに。
糖分も控えめに。

ということになります。

「塩分を摂らない」という従来のやり方に、「有効な栄養素を積極的に摂る」という方法をミックスして高血圧を防ぐのがポイントです。

健康ブログやメルマガを運営していながら、実を言うと私も少々高血圧気味です。
上が140を超えることも時々あります。

肉類は控えめにして、魚類を多目に食べるようにはしていますが、確かに海藻類はあまり食べてませんね・・・（海苔とかは食べますけど）。
食事をもっとバラエティ豊かにしなければいけないと思います。

私もDASH食をもう少し真面目に食生活に取り入れるようにしてみます。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

冷え症は女性だけでなく、男性でも悩む人が増えているそうです。

体を温める食べ物や民間療法は昔からいくつか知られており、中でもニンニクのハチミツ漬けは代表的なものではないでしょうか。

ニンニクの皮をむき、熱湯にさっとくぐらせます。

消毒した、漬け物用のガラス容器などにニンニクを入れ、その中にハチミツを入れます。
ニンニク200gに対してハチミツは200cc～400ccくらいです。

三ヶ月ほどで食べごろになります。
少しずつ食べましょう。

その他体を温める食べ物としてはネギやショウガ、玉ねぎ、ニンジンなどがあります。
根菜類を温野菜で食べるのも体が温まります。

ニンニクは私の中で「これはイケてる！と思う食材」のひとつです。
食材の効能をあれこれ見ていくと、ニンニクは「これはすごいなぁ・・・」と思うことが多いのです。

それで私はニンニクは常備しています。
日持ちもしますしね。
外国産のものが圧倒的に安いですが、私は国産のものを少しずつ使ってます。

ニンニクはもっと食べたいのですが、においが強いのがちょっと・・・。
ニンニクのたくさん入った料理を食べると翌日までにおいが残ることがありますよね。

「外で人に全く合わない日」なんてのはそう多くないですから、そうするとせっかく栄養価の高いニンニクを食べるのにちょっと躊躇してしまいます。

どうしてもニンニクのにおいが気になる場合は、リンゴを食べると良いそうです。
リンゴはニンニクのにおいを消すのに非常に有効で、リンゴジュースでもOKです。

楽天の湯たんぽ一覧です。
湯たんぽはエコな暖房器具です。
購入者の感想も紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

野山には様々なキノコが生えており、中には食用にできるものもあります。

しかし実際には、山に生えているキノコの９割は食べられないといわれています。
これは毒があるからという理由だけではなく、食べてもまずいものが非常に多いのです。
（ちなみに野生のキノコの３～４割は毒を持っています）

野生のキノコを食べるのであれば、確実に素性がわかるものだけに限った方が良さそうです。

キノコの鑑別は非常に難しく、カサの開き具合や土壌の特徴などで、同じキノコでも全く別のものに見えることがあります。
またキノコには未解明のことが多く、「毒があるかどうかわからない」という種類も多いのです。

「毒々しい色のキノコは毒がある（あるいは無い）」といった、画一的な判断基準はありません。
食用キノコによく似た毒キノコもたくさんあります。

毒があるとして有名なテングタケにも、猛毒を持つものと食用になるものがあるので非常にやっかいです。

毒キノコを食べると下痢、腹痛、嘔吐、けいれんといった症状が出ます。
アルコールと一緒に食べると中毒を発症するというキノコもあります。
最悪の場合は死に至り、体のマヒが長期間残る毒を持つものもあるので、キノコの毒を軽く見るのは絶対にいけません。

原則として野生のキノコは食べないか、非常に詳しい人の指導のもとで食するのが安全です。

キノコ関する図鑑など書籍一覧
楽天ブックスへリンクします。
レビューが寄せられているきのこガイドなどが紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

スイセンやチョウセンアサガオは身近にある植物ですが、どちらにも毒があります。

スイセンはどこにでも生えており、一般家庭にも植えられています。
しかしスイセンは有毒植物であり、間近って食べると食中毒を起こし、嘔吐や下痢、頭痛などを発症します。

スイセンは葉の形がニラに似ているので、庭などに一緒に植えていると間違えてしまう可能性もゼロではありません。

チョウセンアサガオは観賞植物として親しまれており、珍しい植物ではありません。
しかし誤って食べると嘔吐やけいれん、呼吸困難、瞳孔拡大といった深刻な症状が出ます。
チョウセンアサガオは花も含めて全体に毒があるのです。

またチョウセンアサガオは種がゴマに似ており、ツボミはオクラに似ているので、非常に危険と言えます。

ゴマやオクラに間違われたケースは実際過去に発生しており、注意しなくてはいけません。

こういった有毒植物で中毒を起こした場合は病院に直行する必要があります。
その際には中毒を起こした植物を持参するか、食べたものを医師に伝えると治療がスムーズに進みます。

野外で活動する際には事前に有毒植物について勉強しておくか、詳しい人と一緒に行動すれば安心です。
キノコ類でも「よく知らないものは食べない」ように心がけないと、せっかくのアウトドアが悲劇になりかねません。
小さい子供を同伴する際には特に気をつける必要があるでしょう。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

健康に関する記事をいろいろ読んでいると、「体にいいですよ」と称される食材をいくつも目にします。
そのなかでも、梅干しが「体に良い」として登場する回数は群を抜いています。

民間療法の分野では、梅干しが特によく出てくるという印象があります。

最近も「梅干しはピロリ菌の活動を抑制する作用がある」という研究結果が発表されました。
和歌山県立医科大学が行った研究により明らかになったものです。

このほかにもよく知られている梅干しの効能としては、

・殺菌・滅菌作用
・疲労回復効果　
・カルシウム吸収促進
・消化促進
・血液浄化作用
・肝機能保持

といったものがあります。

私のメルマガには「有名人の健康関連話」というコーナーがあり、そのネタを集めるために有名人の健康ネタにはいつもアンテナを張っています。

そんなネタをあれこれ見ていると、有名人にも「梅干し愛好家」はとても多いという印象があります。

「お弁当などに梅干しを入れて食あたりを防ぐ」のはよく知られていて、ごく一般的に行われています。

しかし正直なところ、それ以外の効能を意識して梅干しを食べることは非常に少ないような気がします。
（これは私の個人的な意見かもしれませんが）

梅干しは保存食です。
様々な効能を受けるためにも、食卓に常備してみてはいかがでしょうか？

⇒楽天の人気梅干しランキング
楽天の梅干し人気ランキングです。
「梅干しお試しセット」なんてのもランクインしています。
購入者の感想も紹介されており、毎週更新されます。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

日本での魚の消費量が減っているそうです。
（07年現在）

水産白書によると、ここ40年間で魚の消費量は20パーセント減り、05年は一人当たり12.7kgに、対して肉の消費量は同期間で倍以上になり、12.6kgに増えました。

魚を家庭で食べなくなった一番の原因は、子供の嗜好の変化だと考えられています。
「子供が魚を食べない」あるいは「肉のほうが調理が楽」という家庭が増えているのだとか。

反面、最近の30年間で魚の消費量はアメリカでは40パーセント増え、EU諸国では30パーセント増えました。

私は肉食がダメとは思いません。私も肉は食べます。
ただし、メインは魚にするべきだと思っています。

「魚ばっかり食べてます」は「健康的ですねぇ」となりますが、「肉ばっかり食べてるんですよ」はヤバくない？と感じるのですが。

このブログを書いていると魚の栄養・健康効果に関する記事もたくさん目にします。
それらの記事で「魚食はいけない」という内容のものはほとんど記憶にありません。
（魚肉の中に蓄積している水銀が良くない、という記事がすぐ思い浮かぶくらいです）

いずれも「魚食推薦！」とするものばかりです。

本来魚食は「日本食」のカテゴリに入っていたのではないでしょうか。
調査結果を見るにつけ、何となく複雑な思いです…。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

健康効果が注目され一時大流行したココアには、大きく分けて５つの成分があります。
管理人もココアは欠かさないようにしており、砂糖の入っていない純ココアを飲んでいます。

以下に５つの成分と期待できる効果を紹介してみます。

・食物繊維
ココアは不溶性食物繊維のリグニンを多く含んでいます。
整腸作用で便通を改善します。

・ココアフポリフェノール
苦味成分のひとつで、血流を促します。
体を温める効果があり、他の飲み物と比べて体温の上昇度が高く、持続時間も長いという調査結果もあります。

・テオプロミン
これも苦味成分で、ストレス軽減効果も期待できます。

・遊離脂肪酸
カカオの脂肪分で、ピロリ菌の活動を抑制するとされています。

・ミネラル
ココアは銅、亜鉛、カリウム、マグネシウムといったミネラルを含んでいます。

私がココアを特に「イイなぁ」と思っているのは、ポリフェノールを豊富に含んでいるところです。

飲料として手軽に摂取できて、これほどポリフェノールが豊富な食品は他にはちょっと見当たりません。
食物繊維が多いのもうれしいところです。

それに私の場合、「黒い食品」はあまり摂る機会がないので・・・。

このようにココアには様々な効果が期待できますが、カロリーが高いので飲みすぎはよくありません。

また糖分や乳成分が入っているものよりも、成分はココアだけの製品を選ぶほうが良いという印象があります。

・楽天のココア一覧です
購入者のコメントもたくさん紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

アサイーはブラジルのアマゾンに自生しており「ブラジルの奇跡」とまで呼ばれている植物です。

外見はブルーベリーに似ています。
Jリーガーの中澤祐ニ選手が愛飲していると紹介して一般に認知されるようになりました。

アサイーの栄養価は下記のように非常に高いものです。

ポリフェノール量は赤ワインの10倍、ココアの4.5倍。
食物繊維量はゴボウの２倍。
鉄分はレバーの３倍。
カルシウム量は牛乳と同量。

その他ビタミン、ミネラル、アミノ酸など多用な成分が含まれています。

これらの成分により、アサイーには様々な効能が期待できます。

・筋肉の再生・疲労回復
・老化防止
・便秘解消
・悪玉コレステロール低下

海外ではハリウッドスターやファッションモデル、格闘家など多くの愛飲者がいます。
「グレイシー柔術」で有名な、あのグレイシー一族もアサイーを飲んでいます。

サッカーのブラジル代表も採用しており、合宿時にもアサイードリンクが常備されるそうです。

日本でも「ベストアサイーニスト」賞が創設されるなど、認知が広がっています。
日本では中澤選手の他にも、押切もえさん、井上康生さん、岡崎朋美さんらがアサイーを飲んでいます。

日本は健康志向が非常に高く、外国の農産物などをあっさり取り入れたりするので、もうしばらくすれば一般にも広く受け入れられるのではないでしょうか。

楽天のアサイー一覧
非常にたくさんの体験談・感想が寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

仙人秘水とは、北上山地の大峰山（標高1147m）を水源とする天然水です。
大峰山の深さ600mにある釜石鉱山の入り口から3kmの地底に湧いています。

日本で最初に認可された、非加熱の天然弱アルカリ性（PH値は８～8.9）ミネラルウォーターです。

大峰山付近の岩盤には花崗岩、石灰岩、磁鉄鉱などが含まれており、仙人秘水はこれらの岩盤を数十年かけてろ過されています。

ミネラル分の含有量が程よい軟水なので、海外のミネラルウォーターに比べてマイルドで飲みやすいのが特徴です。

仙人秘水には

カルシウム 10mg/リットル
マグネシウム １mg/リットル
ナトリウム 2.6mg/リットル
カリウム 0.4mg/リットル

といったミネラル分が含まれています。

仙人秘水には東京医科歯科大学の藤田紘一郎名誉教授も注目しています。

血液など人間の体液は弱アルカリ性で、藤田名誉教授によると、体調を崩して体が酸性に傾いてきたときなどは、仙人秘水を飲むことで健康体に戻すのを助けることができるそうです。

仙人秘水をボトル詰めした製品は湧出した仙人秘水に加熱などの人工処理を全く施してありません。
また硬度も29と低い軟水なので、日本人の口に非常に良く合うそうです。

仙人秘水を使った焼酎や純米酒、ビールなども造られています。

仙人秘水楽天へのリンク　感想もあります
楽天市場の仙人秘水一覧です。購入者の感想も紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ナッツ類は重量の半分を脂肪分が占めています。

というと、ダイエット中は禁物というイメージがありますが、実際はそうでもないようです。

摂取カロリーは同じで、ナッツを含む食事をとるグループと、含まない食事をとるグループをそれぞれ半年間調査する、という実験が米国で行われました。

その結果、ナッツを含む食事をとっていたグループの方がダイエット効果が高かったのです。

ナッツの脂肪成分はオレイン酸やアルファリノレン酸が多く、体脂肪をたまりにくくする効果や悪玉コレステロールを減らす作用が期待できます。

またナッツは硬さがあるため噛む動作が増え、同時に脂肪分が多いので腹持ちが良いのも特徴です。
ダイエット中にはナッツをうまく食べると、空腹の辛さが軽減されることから、途中でやめる人が少ないこともわかっています。

脂肪のことばかり書いてしまいましたが、ナッツ類にはその他の栄養分ももちろん含まれています。

ナッツ類は良質のたんぱく質を20%ほど含んでいます。
また抗酸化作用が期待できるビタミンEも豊富です（ビタミンEは特にアーモンドに多くなっています）。
そのほかビタミンB群、カリウム、カルシウム、鉄や亜鉛もナッツ類は多く含んでいます。

ナッツ類を食べ過ぎるのは良くありませんが、空腹感を我慢したいダイエット中などにはうまく利用する価値は十分にあるのではないでしょうか。

楽天の豆・ナッツ類一覧へ　食べた人の感想もたくさん紹介されています

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

マーガリンに含まれるトランス脂肪酸は「体に良くない影響をおよぼす場合がある」として近年認知されるようになっています。

このトランス脂肪酸は肉類に含まれる「飽和脂肪酸」と分子構造が似ています。

過剰に摂取すると血中の悪玉コレステロール（LDL）を増やし、善玉コレステロール（HDL）減らすように働くため、心臓疾患や動脈硬化を引き起こしてしまいます。

欧米の調査では、総摂取カロリーの２%以上をトランス脂肪酸が占めると、心臓疾患のリスクが上がるとされています。
WHOは１日のトランス脂肪酸摂取量を総カロリーの１%未満（約2ｇ強）にするよう勧告を出しています。

マーガリンの商品によっては10%以上のトランス脂肪酸を含むものもあるようです。
また加工食品（レトルト食品、フライドポテト、コーヒーフレッシュなど）の中には20%以上含むものもあります。

業務用食用油や揚げ油、菓子調理に使うショートニングなどにもトランス脂肪酸は含まれています。

そのため、大手のフライドチキン会社やカフェチェーン店などはトランス脂肪酸の少ない油脂を使うようになっています。
日本の大手ドーナツチェーン店は調理に使う油だけでなく、原材料に含まれる油分も替えてトランス脂肪酸の量を大幅に削減したと発表しました。

国内のコンビニエンスストア各社もトランス脂肪酸削減に力を入れているようです。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

「激辛料理」は、食べている最中はかなりキツいものですが、なぜか人気があり、なおかつやめられません。

辛い料理がなぜこれほど人気があるのでしょうか？

辛味は、「味」ではなく「痛み」として神経に伝えられます。
すると脳はこの痛みを緩和しようとして快楽物質のベータエンドルフィンを分泌します。
これにより気分が良くなり、もっと食べたくなる衝動が起きるのです。

辛い食べ物がクセになってしまうのは、このような理由からだと考えられています。

「痛み」が「快楽」に変わると言えば、（お約束の？）マゾヒズムをすぐ想像してしまいます。
実際に「M」の人がその系統の「プレイ」で痛みを受けると、脳内の麻薬物質が盛んに分泌されるそうです。
それがマゾヒズムとして快感の源泉になっているという説があります。

ちなみに、「激辛料理を食べると痔になりやすい」という話がありますよね。
ネットで調べてみると、「激辛を食べた次の日に強烈な痔になり、それから数十年痔主を続けている」なんて経験談がたくさんあります。

しかし同時に、「辛いものを食べても痔にはならない」という意見もあります。
「辛いのを食べて痔になるのであれば、タイなどの人は痔主ばかりのはず」といったことも言われています。

果たしてどちらが正しいのでしょうか？

「痔になる」かどうか、はっきりしたことはわかりませんが、辛いものを食べた翌日に排便する際、お尻に刺激を感じるのは間違いありません。
（実際私も何度かやったことがありますし）

私が思うに、軽い痔になっている状態が唐辛子などの辛みで刺激され、出血が始まることがあるのではないかと。
唐辛子のタネ取り作業をたくさんやると指先でも辛さを感じますよね。
唐辛子の皮膚刺激はかなり強烈ですし。

とはいえ、辛さで肛門が切れたりすることは無いと思うのですが・・・。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

お酒のポリフェノールといえば、何はさておきワインが有名です。
実はウイスキーにもポリフェノールは含まれています。

ウイスキーの琥珀色はそのポリフェノール、リグナン類の色で、ウイスキーのたるの素材であるオークの木から溶け出す抗酸化成分です。
ウイスキーに含まれるこのポリフェノールの抗酸化力は、お酒の中でもトップクラスです。

リグナン類はゴマにも含まれていて、ゴマ油の中には0.5～1%のリグナンが存在しています。

リグナン類には「セサミン」「セサミノール」「セサモリン」「セサモール」などがあり、それぞれについて研究が進められています。
いずれもゴマの有効成分としてよく登場しますね。
「セサミン」は非常によく知られています。
「セサモール」にはゴマの酸化を防ぐ強い作用を持っているそうです。

セサミンには様々な効果があることがわかっており、一部を紹介してみます。

抗酸化作用・アンチエイジング
コレステロール低下
免疫力増強
がん抑制作用
アルコール分解を助けて肝機能改善
血圧低下

動物実験の結果から考えられる作用もありますが、アルコール分解促進とコレステロール低下効果は人間でも確認されています。

セサミンの効果で最も知られているのはアンチエイジング効果ではないでしょうか。
「ゴマパワーで若さを保つ！」といった触れ込みでセサミン配合のサプリメントもたくさん発売されています。

セサミンの作用はビタミンEと一緒になることで相乗効果が期待できるそうです。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ココアの苦味成分のひとつに、ココアポリフェノールがあります。

ココアポリフェノールは血液をサラサラにし、抹消の血管まで血液循環を促します。それにより冷え性を改善します。

森永製菓研究所が東京都内のクリニックと共同で行った実験に、次のようなものがあります。

コーヒー、ココア、お茶、お湯の四種類の飲み物を冷え性に悩む女性12人に飲んでもらったところ、ココアを飲んだときの温度上昇が最も高く、また一時間後まで温度上昇効果が維持されたのはココアだけでした。

ココアは私も長いこと習慣として飲んでいます。

朝起きてから朝食前に飲むと、朝食後のお通じが促される気がします。
先のポリフェノールだけでなく、ココアは食物繊維も非常に豊富だからでしょう。

ココアは循環器の健康を保つのにも役立つようです。
ハーバード大学医学部が、パナマに住むクナ族とココア摂取量について行った調査があります。

クナ族は、部族内でもココアを飲む人と飲まない人に分かれていたそうです。
その両者について調べたところ、ココアを飲む人は飲まない人より心臓病やガンの率が明らかに低かったのです。

これはココアポリフェノールの血液サラサラ作用により血液循環が促進され、心臓などの臓器に良い影響を与えたからと考えられます。

ちなみに私は砂糖などが入っていない「純ココア」を飲んでいます。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

水道水に微量ながら含まれているトリハロメタンは、活性酸素を発生させる物質です。

基準値以下の量しか含まれていませんが、気になる場合は以下のような方法があります。
　

三分間沸騰させる。
トリハロメタンは揮発性のため、ある程度の時間沸騰させると飛んでしまいます。

　
活性炭式の浄水器を使う。
トリハロメタンや、残留塩素も吸着する。
（ろ過膜式でも除去できるものがあります）

　
ミネラルウオーターを飲む。
ミネラルウォーターは塩素処理されていないのでトリハロメタンが含まれていません。
反面雑菌が繁殖しやすいため、開栓後は冷蔵庫で保存しましょう。

水道水で野菜などの食品を洗ったりすると水道水に含まれる塩素が食品中のビタミンを壊してしまうといわれています。

水道水を１５分間沸騰させると残留塩素をゼロにできるそうです。
しかしその他の化学物質などは取り除けません。

そこで、浄水器やミネラルウォーターを利用することになります。

ちなみに、欧米ではミネラルウォーターと言えば炭酸水を指すことが多いそうです。
欧米で「ミネラルウォーター」を注文すると、炭酸入りの水が出てくることがあるのです。
特にオーストラリアでは、ミネラルウォーターは炭酸水を意味しています。
日本で言う「普通のミネラルウォーター」が欲しい時は「ガスなし」と指定する必要があるのだとか。

また「ミネラル」という名称がついてはいますが、日本で消費される程度ではミネラルの必要量を満たすことはできません。
ミネラルを含有していることは間違いないのですが、非常に微量なので「ミネラルウォーターをたくさん飲んでいるからミネラル補給は足りてるだろ」というのは誤りです。

⇒楽天の浄水器一覧です
購入者の感想もたくさん紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

水の硬度を決めるのは、水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量です。
この二つの成分が多ければ硬水、少なければ軟水です。

これは土地の岩石の種類の違いなどが影響しています。ヨーロッパでは硬水が主流です。

軟水は、日本料理などだしをとる料理にむいており、また肌への刺激も少ないのでお風呂の水としても適しています。
対して硬水は肉のあくがよく出るので西洋料理にむいています。
また飲み続けるとお通じも良くなるそうです。

東京農工大学の松田浩珍教授の研究によると、水の硬度は肌への影響とも関係しており、「軟水であるほど肌に良い」そうです。

また松田教授が行った実験ではアトピー性皮膚炎発症マウスをせっけんで洗うと、軟水の方が皮膚の水分量喪失が明らかに少ないことがわかりました。
（ちなみに軟水を使うと、入浴で出るせっけんカスが少なくなるそうです）

松田教授は「水の硬度が皮膚のバリアー機能に影響しているのは間違いない」と結論付けています。
生まれつき乾燥肌あるいはアトピー体質だった人が、超軟水を使って症状が改善した例もあるそうです。

水の硬度分を取り除く軟水器は市販されており、家庭でも軟水は作れます。
簡易型で値段は３万円ほどです。
ちょっと値段が張りますが、ガンコな乾燥肌やアトピーが改善しないなら
一度試してみてはいかがでしょう？

⇒楽天の軟水器一覧です

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

暑い時に氷入りの冷たい水をキューっと飲むのは爽快なものです。

しかしインド伝統の民間療法アーユルヴェーダではこれを最もやってはいけないこととしています。
このような場合、白湯か、室温と同じくらいの生ぬるい水を飲むようにすすめています。

冷たい水は、アグニ(消化力)を奪うと考えられているからです。

アグニは体内毒素を体から一掃するために非常に重要な力です。
アグニが強ければ強いほど老廃物が蓄積されず病気の予防につながるといわれています。

この話を聞いていつも思い出すのは、空手家でキックボクサーでもあったアンディ・フグさんです。
フグさんは冷たい飲み物は絶対に飲まなかったそうです。

たとえコップ一杯の冷たい水でさえもフグさんは飲まなかったので、K-1イベントプロデューサーの谷川貞治さんがテレビ出演した際、フグさんについて

「コップ一杯くらいの冷たい水を飲んだって、はっきり言ってしまえばどうってことはないんですよ。それでも飲まなかったアンディのストイックさには脱帽した」

といった意味の発言をしていたのを覚えています。

私も夏場であっても、できるだけ常温以上の温度のものを飲むようにしています。
（朝イチは冷たいものをグイッと飲むのが習慣になってますが）
たまには冷たいものもいいですが、畳み掛けるように連続で飲むとやはり「なんとなくヤバイ」と感じることがあります。

やはり基本は常温が良いようです。

ちなみにフグさんは日本で自炊していた時、ご飯にバナナとヨーグルトをかけて食べていたそうです・・・。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

赤ワインには白ワインの約10倍のポリフェノールが含まれています。

ポリフェノールには脂質の吸収を抑制する効果があるため、一般的に脂肪分の多い肉料理には赤ワインが良いのです。

ポリフェノールの抗酸化力で動脈硬化を防ぐという効果ももちろん期待できます。

ポリフェノールは水溶性で多くの種類があります。
赤ワインやブルーベリーに含まれるカテキン、アントシアニン、たまねぎやジャガイモに含まれるケルセチン、大豆に含まれるイソフラボンなどなど。

ポリフェノールの主なものと含まれる食品をずらっと並べてみます。

・アントシアニン　黒い食材、つまり海藻、黒酢、黒ゴマ、黒大豆、また赤ワインなどに含まれており、強い抗酸化力があります。
・イソフラボン　大豆。　
・ルチン　そば、たまねぎなど。
・カカオマス　ココア。　　　
・クルクミン　ウコン、カレー粉など。
・タンニン　緑茶、赤ワインなど。　
・カテキン　緑茶。
・ケルセチン　たまねぎ、りんご、ブロッコリー、じゃがいもなど。

ちなみに、一時期大流行したココアの原料であるカカオ豆には、エピカテキン、クロパミド、ケルセチンなど七種類以上のポリフェノールが含まれています。

ポリフェノールを多種含んでいるのに加えて、ココアは食物繊維も非常に豊富なので私はココアを飲むのを習慣にしています。
（ただしカロリーは高いのであまり飲み過ぎるとよくありませんが）

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

「目に良い」として人気のあるブルーベリー。

健康な目を良くするだけでなく、糖尿病網膜症や加齢性の白内障でも有効性が認められているそうです。

糖尿病網膜症に対する試験では、アントシアニン25%のブルーベリーエキスによって血管造影パターンの改善がありました。

最近は「アサイベリー」も注目されており、アントシアニンをブルーベリーの4.6倍も含んでいるそうです。
サッカーのスーパースター、ロナウジーニョ選手も愛用してるとか。

日本ではJリーグ横浜Fマリノスの中澤佑ニ選手が愛用していることでよく知られるようになりました。
中澤選手は貧血気味で、その対策として練習後にアサイベリーのジュースを飲むようにしたそうです。
その結果貧血症状が改善され、その模様がメディアがとりあげました。
これをきっかけに、アサイーが日本でも知られるようになったのです。

アサイベリーは栄養価が非常に高く、アサイーベリー100g中にポリフェノールはおよそ4500mg含まれており、これはココアの約4.5倍、ブルーベリーの約18倍にも上ります。
鉄分もレバーの三倍含んでいます。
中澤選手の貧血も改善されるわけです。

日本ではアサイーの普及に貢献した著名人に対して「ベストアサイーニスト」の称号を送っています。
07年と08年のベストアサイーニストは次のとおりです。

2007年
エナジー部門…中澤佑二
ヘルシー部門…水道橋博士
ビューティー部門…押切もえ

2008年
ビューティー部門…長谷川理恵
エナジー部門…末續慎吾、高野進、岡崎朋美
ヘルシー部門…水道橋博士、東原亜希
アグロフォレストリー部門…宮沢和史

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

イノシシの肉って「天然のバイアグラ」なんて呼ばれてるそうです。

ビタミンB1の含有量はあの豚肉よりも多く、さらにはタウリン、アンセリンの含有量も牛肉・豚肉をしのぎます。
コラーゲンも豊富、高たんぱくで低カロリー・低脂肪とかなり理想的な栄養源と言えるのではないでしょうか。
江戸時代には冬を乗り切るための薬食にされたそうです。

バイアグラ作用もかなり強いようで、80代の男性にも「効果」があったとか。

私が住んでいる熊本は自然に恵まれており、海・山いずれでもレジャーを楽しむことができます。
山の幸・海の幸も豊富です。
そのため、猟が解禁になると普通はあまり食べられない肉を口にする機会があります。
イノシシとかシカとか・・・。

青果市場で働いていた頃はそういったことが特に多く、お客さんの中には自ら猟銃を持ってイノシシなどを狩りに行く人もいました。
首尾よく獲物をしとめることができたら、自分でさばいて真空パックし、周りの人に配るわけです。

私もイノシシの肉を何度かごちそうになったことがあります。
私が食べた部位は歯ごたえがあり、わずかにクセがあったように記憶しています。
マズかったわけではありませんが、一般には流通しないだろうな・・・と感じます。
いわゆる「野趣あふれる」というやつで。

バイアグラ効果ですか？
どうだったんでしょう？
正直なところ、よく覚えていません。
当時はまだそのような効果は必要としていませんでしたし・・・。

（最近は別？）

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

イタリアで2879人を対象にした調査では、トマトの摂取量が増えれば増えるほど、食道がんや胃がん、大腸がんなどの消化器系がんの発生が顕著に減少しました。

トマトの消費量が世界一多いのはギリシャなんだそうです。
ということは、「ギリシャではガンが少ないんじゃないか？」と推測されますよね。

この推測は誤りではなく、実際にギリシャはがんが少ないんだそうです。
ここでひとつ注目しておくべきなのは、ギリシャは喫煙率が非常に高い国だということです。
喫煙率が高いにも関らずがんが少ないのはトマトをたくさん消費していることと無関係ではないでしょう。

トマトのガン抑制効果はリコピンによるものと考えられています。
リコピンは抗酸化力がたいへん強く、ビタミンEの100倍、ベータカロテンの２倍の抗酸化力を持つそうです。

トマトを加熱調理してもリコピンはほとんど失われません。
それどころか、脂溶性のリコピンを油で調理すると体内への吸収が促進されます。
トマトでのリコピン摂取を重視するなら油を使った加熱調理を多くすると良いでしょう。
（ちなみに世界では、トマトは加熱調理するのが一般的なのだそうです。日本では生食することが多いですが）

また、トマトでリコピンをより多く摂取するには水煮缶やトマトジュースを使うのがおすすめです。
赤みが強くリコピンが豊富で、加熱調理をするにも生食用のトマトを使うよりも美味しくなります。

⇒楽天のトマト缶一覧です
購入者の感想もたくさん寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

すでに健康食品として認知されたヨーグルト。
ずいぶんと前から、私も毎日食べるようにしています。

ここではちょっとしたコツなどを紹介してみます。

まず、食べるのは食後がベスト。
空腹時に食べると胃酸で乳酸菌が死滅しやすくなってしまい、菌が腸まで届かなくなってしまうからです。
よって、朝食代わりに食べるのはあまり意味がありません。
できれば朝食後に食べましょう。

また同じヨーグルトを続けて食べる必要があります。
メーカーを変えてあれこれ試すのはいいですが、最後にはどれかをずっと食べ続けることが大事です。

自分に合っているかどうかの目安は、味の好みのほか、同じものを一週間食べてみて便通などおなかの調子が良くなるものを選びます。
便のにおいが改善されたかどうかも目安になります。

私が個人的に感じるヨーグルトの効果としては、

便通が良い。
免疫力が強くなり、カゼをひきにくくなる。
花粉症にならない

といったものがあります。
特に最後の花粉症抑制効果は、私の父親も実感していると思います。
父は花粉症が出た次の年からヨーグルトを食べ始め、その翌年には症状を大きく軽減させました。
これには私も驚いたものです。

ただ、個人的な意見ですが、ヨーグルトって脂肪分と炭水化物がかなり多いんですよね。
整腸作用など、体にいいことは私も疑っていませんが、この２つをカットしようと考えているなら、ちょっとご注意を。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

飛行機の機内食のメニューは、機長と副機長では全く別のものを食べます。
さらにはそれぞれに使われる素材も原則として違うものを選んであるのです。

機長と副機長のどちらかが食中毒やアレルギー反応などで体調を崩しても操縦を続けられるようにするためです。

国際線の機内食は、フライト時間が６時間より短ければ１回、長ければ２回出されます。
飛行時間によって回数が決定されるわけですね。

機内食が１回の場合は離陸から１時間以内、２回の場合は１回目が離陸から２時間以内、２回目は到着予定時刻の２時間前を目安に提供されます。

宗教上の理由から食べることができない食材などがある場合に備えて「特別食」というメニューも用意されており、事前に申し込めば食べることができます。

特別食には次のような種類があります。

糖尿病食
低塩食（調味用の塩を使用していません）
低カロリー食（油脂・砂糖を使用していません）
ムスリム・ミール（イスラム教徒向け。豚肉・アルコールを使用していません）
ヒンドゥー・ミール（ヒンドゥー教徒向け。牛・豚肉を使用していません）
コーシャ・ミール（ユダヤ教徒向け。事前に教義に則った祈祷済み）
ベジタリアン・ミール（菜食主義者向け。肉・魚を使用していません）

国内線での機内食は1951年から始まり、サンドイッチなどの軽食が提供されたそうです。

⇒楽天トラベルの「泊まって良かった　ホテル・旅館ランキング
実際に宿泊した人のコメントも紹介されています

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

お酢が食中毒予防に効果があることはよく知られていますね。

酢に塩や砂糖を加えるとこの殺菌力はさらに強くなるそうです。

ミツカンさんのサイト内にある「お酢で除菌」コーナーを見ると、ただ酢をかけるだけでなく酢と塩を使ってあります。

http://www.mizkan.co.jp/vinegar/master/life.html

ミツカンの研究所によると、この殺菌力を料理の場で効果的に発揮できるのは

食酢50cc＋水50cc＋食塩3.5g＋砂糖10g

を合わせたものだそうです。
この配分を参考に食中毒を予防してみてはどうでしょう。

注意すべきなのは、これらの合わせ酢にしょうゆを加えると殺菌作用がぐんと落ちてしまうことです。

酢って、食用以外にも掃除などにも大活躍しますよね。
水周りの水あかや石鹸カス、さらにはカビやヌメリも酢を含ませた布で拭くとキレイになります。
（大掃除でニ～三回やったことがあります。普段はやりませんが・・・）
酢なので食品を扱うキッチンにも安心して使えます。

洗濯機の除菌もやったことがあります。
洗濯槽に水を張り、コップ一杯分の酢を入れて一晩おきます。
その後水だけを入れた状態で洗濯機を回すと雑菌類を減らすことができるのです。
確かににおいが少なくなった気がしました。

あと、洗濯をする際にも酢を大さじ３杯ほど入れると洗濯物の雑菌の繁殖を抑えることができます。
これは部屋干しした際に出るいやな臭いを防ぐ効果があります。
梅雨時など、天気の悪い日が続く時には試す価値ありでしょう。
洗濯物が乾くと酢のにおいは消えてしまいます。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

しょうがの香りは、脳の働きを活性化させるんだそうです。
また気分を爽快にする働きもあるとか。

しょうがは別名を「嘔吐の聖薬」といい、吐き気を止める力に優れています。
乗り物酔い、二日酔い、お産のつわりなどのときにいかがでしょう。

しょうがはこのほかにも様々な効果を持つ食品で、主なものは

食欲増進、殺菌・解毒効果、血行促進

といったものがあります。
私個人的には、食欲増進効果が非常に強く意識されます。
ほとんどの料理にちょっと加えることで、風味がグンと良くなりますよね。

中華料理などで最初にしょうがをはじめとする薬味を炒める際のにおいなどは、思わず「食わせろ～！」と言いたくなるものです。
唾液と共にきっと胃液も出ていることでしょう。

豚肉のしょうが焼きもたまりません。

しょうがの効果でもっとも知られているものは体を温める作用ではないでしょうか。
「体を温めて体調を整える」健康法では「しょうがスープ」などのメニューが非常に多く登場します。

中国ではしょうがは漢方薬という扱いで、乾燥したしょうがも「乾姜（かんきょう）」として使われます。
セキや鼻づまりなど風邪症状の緩和、食欲増進、冷えの解消、吐き気止めといった薬効があるそうです。

しょうがには、栄養成分としては特筆するものはありませんが、その独特の効果からしょうがは非常に重宝される食材と言えるでしょう。
（でも一人暮らしでは使い切れないのでチューブ入りを使ってますが・・・）

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

果物は朝食前に食べるのがもっとも吸収が良いとされています。
少し食べるだけでも栄養分をしっかり摂ることができるからです。

また、フルーツジュースを飲むときはがぶ飲みせず、唾液と混ざりあうように一口ずつゆっくり飲みましょう。

果物は食後のデザートとして食べることが多いですよね。
実際に「食後に果物を」とすすめたサイトも目にします。

しかし食後に果物を食べると消化不良や胸焼け、下痢をおこすという説もあるのです。
理由としては「果糖とご飯類が混ざると発酵がおこり、胃の食べ物の消化を妨げるから」ということです。

私自身はそれほど感じたことはないのですが、食後に果物を食べて

「胸焼けがする」
「おなかが張った感じがする（発酵でガスがでるため）」

という場合は果物を控えたほうがいいかもしれません。

果物の糖分（果糖）は吸収されても血糖値を急激に上げることはありません。
これは意外と重要なポイントです。

筋トレをした後はたんぱく質補給ばかりを考えがちですが、エネルギー補給のために糖分も摂取する必要があります。
この時にどのような糖分をとるかは大事で、血糖値を急激に上げるタイプの糖分（砂糖など）では体に良くありません。

トレーニング後にはオレンジジュースなどのフルーツジュースを飲むことで糖分を補給するのが良いでしょう。
果糖なので血糖値が急に上がりません。
私が通っていたジムでもフルーツで糖分をとるように勧められたことがあります。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

水分補給に関するネタをどうぞ。

長生きとの関係を調べてみると、世界で長寿と呼ばれる人たちは「アルカリ性でカルシウムを多く含む水」を飲む傾向があるそうです。

岡山大学の小林純名誉教授は、沖縄の人が長寿なのは、サンゴから溶出するカルシウムを多く含む水を飲んでいるから、と主張しています。

また、鹿児島県徳之島はサンゴ礁からできた島です。
以前長寿世界一として有名になった泉重千代さんは徳之島に在住で、徳之島は90歳以上の人が非常に多いことでも知られています。

この島の水にはカルシウム分が非常に多く含まれており、アルカリ度が非常に高いことがわかっています。

いわゆる「長寿を生み出す水」として、カルシウム分の高い水が販売されることもあるようです。

「むくみがあるから水分は控えめにします」というのはあまり効果がありません。
すでにむくみがある場合はいくら水分を制限してもむくみはとれないのです。

私としては、むくみを解消するもっとも有効な方法は、ふくらはぎの筋肉をつけることだと思っています。
ふくらはぎは一般には意識して使われることはあまり無いので、トレーニングをすると比較的筋肉がつきやすい部位です（男性も同様です）。

カーフレイズ（かかとを上げる動作）がふくらはぎを鍛えるメインのトレーニングで、カーフレイズはどこでもできます。
「脚がむくみ気味」というばあい、電車での通勤途中や家事の合間などにかかとを上げ下げする動作をしてみてはいかがでしょうか。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

06年の７月、テレビ番組「ぴーかんバディ」で緑黄色野菜をとることの重要性が報告されてました。

番組では緑黄色野菜を使ったジュースが紹介されています。

ものすごく簡単に内容をお知らせしてみると、

・レンジに１分間かけた皮付きニンジン
・プチトマト８個
・ほうれん草
・キウイ
・牛乳

以上をミキサーにかけて朝から飲むと、カロテノイドが効率よく抗酸化作用を発揮して、若返り効果が期待できるそうです。
ニンジンは皮付きのまま使うのがポイントです。
ニンジンは皮周辺に栄養成分が非常に多いそうです。

日ごろから野菜を意識してとっている人は、やはり見た目も体内年齢も若いです。
あれほど違うものかと驚きました。
抗酸化物質恐るべし、という感じです。
やはり生活習慣は大事ですね。

え～、私もこのジュースを作って飲んでみましたけど、ハッキリ言って美味しいものではありません。
味が薄いんですよね・・・。キウイをたくさん入れればちょっとは違うのかも知れませんけど・・・。
キウイが無いときに「ま、いいか」とそれ以外の材料だけで作ると、それこそ完全に味無しになってしまい、飲むのはかなりキツくなるかもしれません。
（私は二回飲んでギブアップしました・・・）

健康のためには飲む必要があるかもしれませんが、別々に普通に食べるほうが良いような気がします。
朝は忙しいのでジュースにしたほうがサッと飲めるのでしょうか。
それにしてももう少し美味しい方がいいような。
かといって、砂糖とかを入れるとダメでしょうしね。

⇒楽天の野菜詰め合わせセット人気ランキング
楽天で支持を集めている野菜詰め合わせセットのランキングです。
月替わりで内容が変わるセットもあるようです。
購入者コメントも紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

一時期、メディアで「ウーロン茶重合ポリフェノール」という成分を目にしました。

このポリフェノールを食事中に摂取すると、摂取しなかった場合と比べて食後の中性脂肪の上昇が約20%抑制されるそうです。

さらに、このポリフェノールは脂肪を体外に排出しやすくする効果もあります。
摂取すると、便中の脂肪排泄量が２倍も増えるのです。

ウーロン茶重合ポリフェノールはリパーゼの働きを阻害する作用があるそうです。

リパーゼとはすい臓から分泌される消化酵素で、中性脂肪を分解します。
膵炎などですい臓が不調に陥るとすい臓の細胞が破壊されると、血液中のリパーゼの量が増えます。
そのため、血中リパーゼの量を調べることですい臓が病気になっていないかどうかがわかります。

ウーロン茶重合ポリフェノールがリパーゼの働きを阻害することで脂肪が分解・吸収されなくなります。
結果的に体外に排出される脂肪分が多くなるわけです。

ウーロン茶重合ポリフェノールを強化した飲料には特定保健用食品の指定を受けているものがあります。

最近は「脂肪の吸収を抑える」あるいは「体脂肪を燃焼しやすくする」と銘打ったトクホ飲料がいくつも販売されています。
こういった飲料は習慣として続けて飲むのが最も効果的ですが、宴会シーズンなどで外食が続く場合はその期間だけでも（いわば期間限定で）続けて飲むのも良いのではないでしょうか。

油っこい食事が続いても脂肪分の排出を助けてくれるはずです。

⇒楽天のウーロン茶ランキング
トクホ飲料も複数ランクインしています。定期更新されます。
購入者の感想が寄せられた製品もあります。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

牛乳を高温で滅菌すればするほど腐敗しにくくなりますが、牛乳に本来含まれている活性酸素を消す酵素まで無くなってしまいます。

小学校の時に理科の実験でやったように、酵素は高温状態では生存できないのです。
牛乳を高温殺菌すると、牛乳に含まれる乳酸菌も死滅してしまうそうです。

反面、低温殺菌の牛乳なら酵素が残っています。
高温殺菌だと、過酸化水素などの活性酸素も発生して牛乳内に残留する可能性があります。

低温殺菌のことを「パスチャライゼーション」といいます。
低温殺菌牛乳のことを「パスチャライズド牛乳」と呼んだりしますね。
これは微生物学者のルイ・パスツールからとった名前なんだそうです。
もともとはワインの殺菌法として開発されました。

低温殺菌は一般的に摂氏100度以下の温度で加熱殺菌を行うことをいい、食品の風味や品質・栄養分などを損なわない特徴があります。
微生物類を完全に死滅させるのではなく、害の無い程度まで減少させるのが目的なわけです。

低温殺菌牛乳には二つの製法があります。

低温保持殺菌（LTLT法）　63度で30分間加熱殺菌する方法

高温短時間殺菌（HTST法）　72度から78度でおよそ15秒間加熱殺菌する方法

栄養的には低温殺菌の牛乳が優れていると言えますが、現在は流通に便利なことから高温殺菌を施された牛乳が圧倒的に多くなっています。
高温殺菌では120～130度で２～３秒殺菌、あるいは130～150度で２秒間殺菌を行います。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

発泡水とはいわゆる「炭酸水」のことで、ヨーロッパでは普通に飲まれています。

硬度が高い水でも飲みやすくなり、疲れを取る、冷えを改善するといった効果があるそうです。

炭酸ガスに含まれている重炭酸イオンが乳酸を中和して体液を中性に保つので、疲れを解消してくれます。
さらには炭酸水を飲むと血中の二酸化炭素濃度が上がるため、体が「体内は酸欠状態」と錯覚してしまいます。

酸欠状態を解消しようと末梢の血流が増えるため体が温まるのです。
炭酸ガスの効果で満腹感が強まるため、食事量を減らす作用もあります。
食事前・食事中に飲むことでカロリーコントロールにも役立ちます。

あと、これは私が個人的に感じることなのですが、発泡水には排便を促す効果もあるのではないでしょうか？

私の場合、コーラなどの炭酸飲料（めったに飲みませんけど）やビールを飲んだ時、てきめんに腸が動いて「大」をもよおす時があるんですよね。
（本来私は胃腸の働きはかなり活発な方だとは思いますが）

私としては発泡水独特のピリピリした泡が胃や腸を刺激して、ぜん動運動を促すのではないかと考えています。
（似たような主張をしているサイトを目にしたこともあります）

「便秘解消のためには朝から一杯の水」とよく言われます。

非常にガンコな便秘の場合、さらに気合を入れてこの水を発泡水にしてみてはいかがでしょうか。

糖分の入った炭酸清涼飲料水やビールを毎朝飲むわけにはもちろんいかないので、やはり天然の炭酸水が良いでしょう。

ちょっとお金がかかるのがデメリットですが、どうしても便秘が治らないというときに期間限定ででも試してみる価値はあると思います。

⇒楽天の炭酸水・発泡水一覧
世界中の炭酸水が紹介されており、購入者のコメントもたくさん寄せられています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

食べ物は加工度が高くなるほど栄養バランスが悪化する場合があります。

たとえばソーセージは、加工前の豚肉に比べ脂肪は2.5倍、ナトリウムは13倍になる一方、ビタミンB1は三分の一になってしまいます。

加工食品には一次加工食品から三次加工食品まであります。

一次加工食品とは、農産物・畜産物を原料として、その食品的性格を著しく変更させることなく、物理的あるいは微生物的な処理・加工を行った食品です。

具体的な食品としては、原糖、缶・瓶詰果汁、植物油、などがあります。
精米、精麦、漬物、酒類、味噌、醤油も一次加工食品です。

一次加工食品を１種あるいは２種以上を使用して作った食品を二次加工食品といいます。

二次加工食品にはマーガリン、ショートニング、マヨネーズ、ソースなどがあります。
製パン、精糖、製麺、糖化糖も二次加工食品です。

一次あるいは二次加工食品を二種類以上組み合わせて加工した食品を三次加工食品といいます。
三次加工食品は嗜好飲料や菓子類が多くなります。

数次加工食品というものもあり、冷凍食品、レトルト食品、調理済み・半調理済み食品、包装食品などが数次加工食品です。

上のソーセージのようなケースの他に、食品は加工度が上がる程産地などがわかりにくくなります。
私はつとめて加工度を低くして、国内産のものを食するように心がけています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

最近は春雨を使った料理もだいぶ一般的になってきました。
カップラーメン感覚で食べられる製品もよく見かけます。

春雨の原料はでんぷんであり、そのでんぷんは緑豆、ジャガイモ、さつまいも、エンドウ豆などから作られます。
でんぷんを水で練り、細長くしたものを熱湯で煮ると麺状に固まります。

中でも緑豆で作られた春雨は栄養面で特に優れているそうです。
また、緑豆で作られた春雨は独特のコシが出るのだとか。
熱を冷ます力が強く、利尿作用があるので解熱やむくみ解消が期待できます。

じゃがいもやとうもろこしのでんぷんで作った春雨は気泡が多く、お湯に戻りやすいので調理が早くなります。
また、スープなどの味が沁みこみ安いという特徴もあります。

ちなみに、熊本には春雨を使った「タイピーエン」という郷土料理があります。
野菜や魚介類、豚肉などを炒めた具に、春雨、ゆで卵、鶏がらや豚骨のスープが加わったものです。
ちょっと語弊があるかもしれませんが、ラーメンの麺が春雨になった感じです。

非常にサッパリしており、春雨なのでカロリーも低く、野菜もたくさん入っているのでかなりヘルシーです。
お腹一杯食べてもOKではないでしょうか。
（私の場合、空腹時に食べるとちょっと物足りない気もしますが・・・）
女性には特におすすめです。

カップめんとして販売もされていますが、熊本にお越しの際はぜひ召し上がれ！
中華料理店か、ラーメン店でもタイピーエンを出しているところがあると思います。

⇒楽天のタイピーエン一覧です
購入者の感想もあります。なかなか評価は高いようです。
「私のダイエット食です」というコメントも。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ビールには、心筋梗塞や動脈硬化を予防するポリフェノールが含まれています。

ビールの渋みや苦味がそのポリフェノールの味で、ホップと麦由来の成分です。
　

このポリフェノールは、発泡酒や黒ビールよりも、苦く、味の濃いビールに多く含まれています。
ポリフエノールは抗酸化作用を持っていることでよく知られています。

千葉大学の野田公俊教授の研究グループによると、ビールに含まれるポリフェノールはピロリ菌の働きを抑える作用があるそうです。
ピロリ菌といえば胃潰瘍や胃がんを引き起こす原因とされる菌です。

またビールには麦芽が含まれているため、ビールはビタミンB群、各種ミネラルが豊富です。
美肌効果が期待できるとされています。

ちなみに、ハリウッド女優のキャサリン・ゼタ・ジョーンズさんは子供のころ髪にビールをつけてもらっていたそうです。
ジョーンズさんのおばあちゃんがよくつけてくれていたそうで、髪にビールの臭いが残っても気にせず学校に行っていました。

ヨーロッパでは古くから髪にビールをつける習慣があるそうで、髪にコシを与え、ボリュームを出すことができるのだとか。
白髪を黒くする作用もあるそうです。
こういった特徴からビールシャンプーなるものも発売されており、ネット販売もされています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ポットなどに炭をいれて水道水を飲みやすくする工夫は一般家庭でも広く行われるようになりました。

炭が塩素を吸着してカルキ臭を取り除くと同時に、炭のミネラルが水に加わって味がまろやかになります。

ひとつ見落としがちなのは、塩素が除去された水は殺菌力が弱くなっているということです。
あまり長く放置していると雑菌が繁殖する場合があります。
炭でろ過した水はできるだけ早く使い切りましょう。

炭を水に入れるなら１リットルにつき長さ10cmほどの炭を１本が目安です。
そのまま一晩置けば水が美味しくなります。
炭のミネラル分は１～２週間で無くなります。
ただし、カルキ臭を除くだけであれば３ヶ月ほどは効果があります。

使用済みの炭はよく乾かしてトイレや下駄箱、床下に置くと消臭効果が期待できます。

ちなみに、炭を入れた水をそのまま煮沸してはいけないそうです。
煮沸してしまうと、炭にせっかく吸着させた臭い成分などがまた放出されてしまうのだとか。

私が以前喫茶店でアルバイトをしていた頃、お冷のポットには炭が入れてありました。
その水は確かに美味しかった覚えがあります（冷やすと特に違いがわかったような気が）。
私個人的には試したことはありませんが、炭でろ過した水でご飯を炊くなどいつかやってみたいものです。

⇒楽天の飲料水用竹炭など一覧
購入者の評価も高いものが揃っています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

これまでずっと健康関連の情報に接してきて、「これは良い！」と感じる食材がいくつかあります。

ココアはそのひとつで、食物繊維的にもポリフェノール的にも（変な日本語ですみません）「習慣づけるに値する」ものだと感じたため、私は毎日朝食前に飲むようにしています。

以前大ブームになったのもうなずけます。
このように高く評価する基準は「悪いうわさをほとんど聞かないこと」です。

ココアの他にこの基準を満たすと感じるのは、（塩分控えめの）和食、大豆食品、にんにく、海藻類などです。
これらに関しては、「食べるべきじゃない」系の記事を読んだおぼえがほとんどありません。
対して、最近気になる反例の１つに牛乳があります。

体に良いという評価が通説になっていますが「飲むとからだに悪い」旨の主張を一時期たてつづけに目にしました。
いくら体に良いと判断しても食べ方を間違ってはいけません。
ココアもカロリーが高いので飲みすぎはダメです。

（以下は管理人むらおより注）
上で「毎日朝食前に飲む」と書いていますが、その後朝食前には飲まないことも多くなってきました。
なぜかというと、ココアの食物繊維によって糖分の吸収が妨げられているのでは？と疑うようになってきたからです。

朝食直前にココアを飲むと朝食の糖分吸収が抑制されて脳に必要な糖分が行き渡っていないような気がするのです。
頭がボーッとすることがあるんですよ。
これって、脳が糖分不足に陥っている典型的な症状だと感じています。

それでも、ココアを飲み続けていることには変わりはありませんが。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

フルーツはビタミンやミネラルを含んでいますが、糖分が多いのであまり食べ過ぎるのもよくありません。

フルーツで最もカロリーが高いのはアボカドで、一個でおよそご飯一膳半分あります。
ひとつの目安として、マンゴー、パパイヤ、バナナなど熱帯産の果物は比較的高カロリーのようです。
それぞれのカロリーは、

アボガド（中1個250g）330kcal
マンゴー（中1個400g） 200kcal
パパイア（中1/2個250g）60kcal
バナナ（中1本170g）90kcal

となっています。
農水省では果物の1日あたり推奨摂取量を200g(可食部)としています。

カロリーが高い果物もありますが、果物はできれば欠かさず摂りたい食品です。
日本に昔からある果物であればカロリーはあまり気にしなくとも良いでしょう
特に冬は私はミカンを毎日１個は食べるようにしています。
朝食後のミカンはカゼ予防にはもってこいです。

その他主な果物のカロリーを紹介しておきます。

りんご（中1個300g）140kcal
みかん（中1個120g）45kcal
柿（1個60g） 165kcal
イチゴ（中10粒150g）50kcal
洋なし（中1個320g）145kcal
グレープフルーツ（中1個450g）120kcal

果物のカロリーについてはダイエットオンラインさんを参考にさせていただきました。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ココアに含まれているテオプロミンが血流を良くするので、ココアは冷え性にも効果があります。

体内に吸収されたテオプロミンは血流に乗って全身に回り、脳に届いたテオプロミンは自律神経に作用して手足の血行を促進します。

また、全身に届いたテオプロミンは血管の筋肉の緊張をほぐし、血管を広がる働きをするのです。
この2つの作用により全身の血液循環が促進され、身体が温まります。
この効果は長く続くので、冷え症の人にはもってこいの飲み物と言えるのではないでしょうか。

ココアについてはもうひとつ、ピロリ菌抑制作用も特筆するべきです。

杏林大学微生物学の神谷茂教授がココアのピロリ菌への効果を調査しています。
神谷教授の研究チームは、ココア、コーヒー、紅茶、緑茶、ウーロン茶の各飲料が、ピロリ菌の胃粘膜への付着をどれほど抑制するかを調査しました。

その結果、他の飲料に比べてココアは非常に高い付着抑制効果持っていることがわかりました。

また同研究チームは、ピロリ菌を培養した培地にココアを加える実験も行っています。
ピロリ菌を培養した培地に、普段飲む程度の濃度（3.5％）のココアを加えただけでも・・・
培養開始から

1時間後には菌の数は60%程度にまで減少した。
24時間後には菌は検出できない数にまで減少した。

という結果が得られています。

最近は「ピロリ菌除去手術」も行われていますが、いくつかの副作用も報告されています。
ピロリ菌が気になるなら、ヨーグルト等と共にココアを飲むよう習慣付けてみてはいかがでしょうか。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ココアには食物繊維が豊富に含まれていて、その「リグニン」という成分にはコレステロールや血圧を下げる効果があるとされます。

ココアのポリフェノールは活性酸素の発生を抑制し、体を老化から守ってくれる役目があります。　

その他、ココアは身体を温めてくれる効果を持っていることもよく知られています。
「身体を温める食品」はたくさんありますが、中でもココアは特筆すべきではないでしょうか。
冷え症対策としてココアを勧めている健康記事などは何度も目にしています。

ココアを飲むと手足の抹消までよく温まり、しかもその効果が長時間持続します。
身体を温める食品をとりあげた記事は、ココアを扱うことが非常に多く、ココア以外はあまり見かけないと言ってもいいくらいです。

ココアには食物繊維も豊富に含まれているのでお通じの調子を整えてくれます。
私個人的には、朝食前にココアを一杯飲むと非常に「出やすい」という印象があります。
（ただ最近は、食物繊維があるために糖分の吸収が抑えられ、脳にブドウ糖が行き渡っていないのでは？と感じることもあります。このへんは良し悪しでしょう）

その他がんの予防効果、免疫抑制、ピロリ菌の抑制作用、あるいは抗うつ作用などの効果が期待できます。
ココアは私が考える「イケてる食品」のひとつです。
私は習慣としてとるようにしています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

コレステロールの含有量は、肉類に多いという印象がありますが、魚類もかなり多くなっています。

100gあたりのコレステロール量が多い食品を挙げてみると・・・。
カッコ内はコレステロール量(mg)

スジコ(510)、鶏レバー(370)、イカ焼き(410)、たらこ(340)、
輸入シシャモ(340)、ウニ(290)、ほたるいか(290)、かずのこ(360)
牛肉ステーキ(60)

このように、魚、とくに魚卵類には多くのコレステロールが含まれていることがわかります。

その他コレステロールの多い食品を紹介してみます。

鶏卵(470)　うずら卵(470)　豚レバー(250)　鶏砂肝(200)
わかさぎ(190)　シラス干し(250)　イカの塩辛(230)
マヨネーズ(200)　バター(200)　ラード(100)

何かと目の敵にされやすいコレステロールですが、とにかくコレステロール値を下げれば良い、というわけでもなさそうです。

アメリカで実施された大規模な調査では、コレステロール値は高すぎても低すぎても良くないことがわかっています。
その調査にでは、血中の総コレステロール値が

200mg/dl 以上では冠動脈疾患による死亡率が急激に上昇
180mg/dl 以下では冠動脈疾患以外による死亡率が上昇

するという結果が出ました。
つまり、血中総コレステロール値は180～200mg/dl の範囲の数値が死亡率は最も低いということになります。

ヨーロッパやその他の地域でも同様の調査結果が得られているそうです。

日本でも86年から89年まで福井市で26000人を対象に調査が行われています。
その結果、男性ではコレステロール値が低い人ほどガンなどで死亡した人が多く、女性もコレステロール値が低いほど死亡率が低かったのです。

ちなみに、血液中のコレステロール値は季節でも変動が見られ、冬場は高くなる傾向にあります。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

長芋は別名「山のウナギ」と呼ばれています。

長芋は滋養強壮に良いだけでなく、高血圧対策にも非常に有効です。
水溶性ビタミンの一種コリンを含んでおり、コリンには血圧を下げる働きがあるのです。
カリウムも含んでいるので利尿効果と併せて高血圧予防に効果的です。

皮をむいたときのヌルヌル成分はムチンで、コレステロールや糖分が腸内で吸収されるのを防ぐ働きがあります。
アミラーゼ、ジアスターゼといった消化酵素も多く、食べすぎなどで胃もたれを起こしたときにはもってこいです。

ちなみに・・・
長芋と山芋の違いって、何でしょうか？
一般には長芋、自然薯（じねんじょ）、大薯（だいしょ）の三つをまとめて「山芋」と呼ぶようです。
つまり、山芋の一種が長芋、ということになります。

長芋は山芋の中でも粘り気が弱く、すりおろしてもサラッとしているのが特徴です。
そのため、千切りや拍子切りにして酢の物などで食べられることが多いようです。

自然薯は山などに自生しており、テレビなどで「自然薯掘り」として掘り出すのが大変な様子がたまに放送されます。
粘り気が非常に強く、すりおろしてもそのまま固まりでまとまってしまうこともあります。
最近は畑でパイプに入れた状態で栽培されているそうです。

大薯は九州などで栽培されています。形は様々で、名前の通り大きく成長します。
30kgを超える大きさにまで達するものもあるとか。

楽天の山芋一覧です
自然薯や、やまかけセットもあります。購入者の評価も紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

ニンジンはビタミン、カリウム、カルシウムを豊富に含んでいます。
同時に、免疫力を高めるカロテンの宝庫でもあります。

ニンジンは三分の一本（約50g）で、成人が一日に必要とするカロテン量を摂ることができます。
カロテンは、葉や表皮部分に多いので、皮はできるだけ薄くむくのがポイントです。
繊維質も多く、水溶性のペクチンを多く含んでいるので便秘症状を改善してくれます。

私はカレーなどの煮物にニンジンを入れる時は皮はむきません。
むかなくても違和感は全くありませんし、栄養的にも優れていると考えるからです。
（手間が省けていいですし・・・←ホンネ）
さらにはジャガイモまで皮付きのままカレーに入れています。

ちなみに、飲料メーカーの伊藤園の調査によると、ニンジンはゆでて食べるほうがカロテンの吸収が早くなるそうです。
ゆでて食べると、摂取後６時間ではカロテン摂取量が生食よりも1.4多くなるという研究結果があります。

ビタミンCを破壊するアスコルビナーゼという酸化酵素を含んでいるのはひとつの注意点かもしれません。
ビタミンCを含む他の野菜と一緒に食べるとそのビタミンCを破壊してしまうのです。

これを防ぐには、酢が有効です。
酢にはアスコルビナーゼの働きを抑える作用があるので、ビタミンCが破壊されなくなります。

楽天のニンジン一覧です
購入者の感想も紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ

でんぷんの消化吸収を助ける酵素として知られている「アミラーゼ」。
大根に含まれているのは良く知られていますが、山芋の方がより多くのアミラーゼが含まれています。

胃腸が弱りがちな夏などに「夏バテ予防食として積極的に献立に取り入れてみてはいかがでしょう?」と勧めているサイトをよく見かけます。

これはヤマイモのアミラーゼがデンプンの消化を助けて吸収しやすくするからです。
食が細くなる夏場に、摂取した食物を効率よく体内に吸収するねらいがあります。

また山芋にはムチンという物質が含まれています。
山芋独特のあのぬめりがムチンですね。
ムチンには滋養強壮に効果があるだけでなく、たんぱく質の体内への吸収を高める働きもあります。
またムチンは胃の粘膜を保護する作用もあり、胃炎などの胃の疾患を予防・改善してくれます。

つまり、山芋には炭水化物・たんぱく質両方の吸収を助ける作用があるわけです。
山芋を食べるとメインエネルギーの体内吸収が促進されることになり、これが疲労回復に効果的といわれるゆえんです。

ただし、山芋を食べる際にはできるだけ生で食べるようにしましょう。
熱を加えると、これらの消化吸収の働きが半減してしまうのです。
拍子木切りや千切り、あるいはすりおろして食べるのがベストです。

楽天の山芋一覧です
購入者の感想も紹介されています。

↓役に立ったらクリックお願いします！
健康ブログ人気ランキングへ