目指せ！健康百科事典ブログ

「ファストフードは健康には悪い」というのはある程度常識になっており、私も少なからずそのように考えています。

とはいえ、私は「ファストフードは一切食べるべきでない」とは思っていません。
「たまには食べていいんじゃないか」という考えですし、実際に私も食べることがあります。

ただしそれはあくまで「たまに」であり、積極的に食べるよう勧めているわけではありません。
どの程度が「たまに」かは人それぞれでしょうが、私の場合は食べる機会が多くても月に二回くらいです。

ファストフードで出される食品は基本的に炭水化物、揚げ物、肉類が多く、ダイエットや生活習慣病を気にしているなら敬遠されるようなものばかりです。

しかもメインメニューであるパンやポテトはGI 値も高いため、さらに太りやすい食品です。
「昼食に必ず食べる」「会社や学校の帰りに食べる」といった感じで習慣的に食べるのはちょっとマズイのではないでしょうか。

私はファストフードは「食事」ではなく、「スナック」だと意識しています。
「栄養を補給して身体を作るためではなく、空腹を満たすためのもの」という感じです。

先ほど書いたように栄養的に偏っており、緑黄色野菜などビタミンや抗酸化物質を含む食品はほとんど摂取できません。

最近はサラダメニューなどもあるようですが、それだけで野菜としての栄養を期待するにはあまりにも量が少なすぎます。

人と会った時などの軽食としてファストフードをたまに利用するのはいいでしょうが、食事として習慣的に食べるのはお勧めできません。

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今回は本を紹介します。

タイトルは「噂の健康情報『ホントの話』」で著者は健康問題アドバイザーの佐野啓明さんです。

佐野さんはメルマガ「知らなきゃ絶対損する健康法の裏技・裏情報」を発行されています。
「知らなきゃ～」は非常に内容の濃いメルマガで、私も購読しています。
「確かにそれは知らなかった・・・」という情報ばかりで非常にためになるものです。

佐野さんとは時々メールのやり取りをして、私のメルマガの内容などについていろんなことを教わっています。
佐野さんの健康に関する知識はものすごく、特にガンの治療・代替医療に関する見識の深さは大変なものです。

（ここで書いていいものか悩みましたが、ご家族がガンにかかられた経験をお持ちです）

そんな佐野さんがこのたび「噂の健康情報『ホントの話』」を出版されました。

私が佐野さんから著書の件でメールを頂き、その目次を目にしたときの第一印象は

「これはアブない・・・」

でした。
なぜかというと、○テトチッ○や健康○コナにヘ○シ○緑茶など、現在販売されて人気を博している商品の実名が出てるのです。
（佐野さんのメルマガでもこうした内容をとりあげられることがあります）

その他にも内容の一部を紹介してみます。

牛乳は、健康に良い？悪い？
肝臓がお疲れのおじさんは、夏の刺身で最悪、死ぬ！？
遺伝子組換え食品は、安全なの？危険なの？
食品添加物は、安全？危険？
玄米を食べるとミネラル不足を引き起こす！？

これらはごく一部です。
続きはこちらをどうぞ
（佐野さんの著書を特定日に購入すると特典もあります）

私も購入する予定です。

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水道水に含まれる塩素は、水の味を落とす主な要因になっています。

塩素の特有の臭いはいかにも薬品的なので、飲む際には味云々よりも健康面でも懸念を感じてしまいます。
（もちろん人体に影響は及ぼさない基準値を満たしていますが）

こうした背景から浄水器などの需要は高く、「より美味しく、安全な」水を求める人は多いようです。

塩素を除去するには浄水器を利用する、水道水を煮沸するといった方法がありますが、最も手軽な方法として「汲み置きしておく」のもひとつの手です。

塩素は揮発性なので、ある程度の時間外気にさらしておくと飛んでしまいます。
入れ物は何でもよく、バケツやボウル、ホームセンターには水がめも市販されています。
飲食店でよく行われているように、竹炭や備長炭など炭類を一緒に入れておくと塩素除去効果がさらに強くなります。

一晩汲み置きしておくだけでも塩素が抜けて水の味がだいぶ変わるそうです。

塩素の含有量や入れておく容器の形（深いほど抜けるのに時間がかかるようです）によっては一晩だけでは十分塩素が抜けないこともあるようですが、長くとも三日もおけば万全ではないでしょうか。

日常飲用する水を全て塩素抜きにするのは大変でしょうから、コーヒーやお茶を飲む習慣があるならその分だけでも汲み置き水を使ってみてはどうでしょうか？

いつも飲んでいるお茶がさらに美味しくなるかもしれませんよ。

⇒楽天の炭一覧です
購入者のレビューもたくさん寄せられています。
「除湿に使う」というコメントも多いようです。

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07年の後半ごろから、私は野菜・果物をできるだけ皮ごと食べるように心がけています。

リンゴは以前から皮ごと食べていましたが、最近は野菜も皮付きのままで食べるようになりました。

ニンジンや大根は100%皮付きですし、その他の根菜類もほぼ全てそのままです。
カレーに入れる時はジャガイモまで皮付きのままです…。

料理の本を読むと「大根はアクがあるので皮を厚めにむきましょう」なんてことが書いてありますが、私はニブいのかそれほど気になりません。
また皮をむくにしても大根の皮はきんぴらにもなりますし。

ニンジンなどは皮の部分に栄養が豊富だそうですし、廃棄部分が少なくなるのでいい感じです。
（それに何より皮むくのは面倒くさいし、というのは秘密）

以前食べに行ったあるカレー専門店では、ジャガイモやニンジンが皮付きのまま煮込まれていました。
話を聞いてみると、ご主人いわく

「皮付きのまま煮込むと甘味が出るんですよ。捨てる部分も少なくて済みますからね～」

とのこと。

私は大して自信もなくやっていましたが、プロがやってるんだからそれほど間違ってないだろうと心強く思ったものです。
農薬が気になるときは重曹を適宜使っています。

とはいえ、さすがの私も里芋やミカン、バナナを皮ごと食べるワイルドさは持ち合わせていません…。

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「水を意識して飲みましょう」という健康法は非常に良く知られており、多くの人に実践されています。
私も意識して飲むようにしています。

しかし・・・

米ペンシルバニア大学のゴールドファーブ博士が過去の試験や文献を検証した結果、

「水は腎臓の機能を高めることは確かだが、そのことが健康につながる根拠は無い」

という結論が出たそうです。
（「アメリカ腎症学会」誌08年４月号に掲載されました）

アメリカでは、水をたくさん飲むと

・毒素が排出される
・肌のツヤを良くする
・空腹感を軽くする
・頭痛を治す

という効果があると考えられてきました。
（日本とは微妙に違うようですが）

しかしゴールドファーブ博士はこれらを「いずれも言い伝えに過ぎない」と一刀両断しています。

・・・う～ん、ついに出ましたねぇ。
健康情報につきものの反対意見が、この水飲み健康法にも。
ただし、「水をたくさん飲むと有害」というわけではありませんからそれほど気にする必要は無いのかもしれませんが。

私もとりあえず水分をとるペースを落とすつもりはありません。
私のメルマガで紹介している「有名人の健康関連話」でも「水を飲むようになって体調が良くなった」という話しか聞いたことないんですよね。

ただ、この博士の説も一応頭の中に入れておいてください。

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「食事はとったのに２～３時間するとすぐ空腹感がわいてくる」ということはないでしょうか。
私には結構しょっちゅうあります。

（食い意地が張ってるだけかも・・・）

先日、「ゾーンダイエット」に関して調べる機会がありました。
ゾーンダイエットは、炭水化物、たんぱく質、脂質を４：３：３の割合で摂取するよう心がけるダイエット法です。

このダイエット法についていろいろ読んでみると、「食事でも上の割合が満たされていないと、食事後すぐに空腹感を感じることがある」と説明してあります。

「食事で炭水化物ばかりを多量に食べても、たんぱく質が足りないとすぐ空腹感におそわれる」という意味の説明もあり、私は個人的にこの部分にかなり反応してしまいました。

私自身の食生活を省みて感じるのですが、一人暮らしの食事って、炭水化物に偏りがちになりませんか？

「とりあえずご飯だけは炊いておいておかずは適当に」とか「朝はパンだけ口に入れた状態で出かける支度を」というのはかなりありがちなケースだと思います。

でも、炭水化物に偏った食事をある程度たくさん食べてもすぐにお腹が減ることがあるんですよね。
つまり、先ほどの「ゾーンダイエット」の説明にバッチリはまる状態です。

そんな時、どうするかと言うと・・・
私のホームページやメルマガを見て頂くとわかるように、私はプロテインを利用しています。

そう、コップ一杯の牛乳にプロテインを適量溶かして飲んでるんです。
すると、食事自体の量はそれほどでなくても不思議とお腹が減らないんですよ。

何を隠そう、この記事を書いている今の状態がまさにそうです。
夕食の量はちょっと少なめだったのですが、プロテイン入り牛乳を食後に一杯飲んだら、ずっとお腹は落ち着いています。

こんなこともあり、個人的には先のゾーンダイエットの考え方には賛成しています。

「食事はするけどしばらくすると何かと間食してしまう」という場合は、食事での炭水化物・たんぱく質・脂質のバランスを見直してみてはいかがでしょう？

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朝食をとることの重要性はくり返し主張されていますが、実際には朝食を抜く人が相変わらず多いようです。

厚生労働省の06年国民健康・栄養調査によると、朝食を食べない男性は平均で13.1%、20代男性に限ると30.6%に上ります。

朝食を抜くと、脳のエネルギー源であるブドウ糖が不足し、低血糖で頭がボーッとした状態になってしまいます。
また朝食を食べないと、朝の活動後は体温が昼食まで下がりっぱなしになります。
低体温状態が続くことになるわけです。

「忙しい朝は、出かける準備をしながらかじるパンが食事」ということも多いかもしれません。
しかしダイエットを気にしているなら、パンではなくご飯を食べると良いようです。

京都大学大学院の森谷敏夫教授が次のような実験をしました。

ご飯メニューの食事（おにぎり、卵焼き、みそ汁）と、パン食（マフィン、ハムエッグ、パンナコッタ）を同じカロリーにし、被験者に食べてもらいました。

その結果、満腹感、エネルギー消費量共にご飯の方が高かったのです。
朝のパン食をご飯に替えただけで昼食までの間食が無くなった、という例もあるようです。

おにぎりだけ、あるいはパンだけ、という炭水化物だけの朝食もあまり良くないそうです。

炭水化物だけの食事をとった後の集中力は、何も食べなかった時とあまり差がなかったという実験結果もあります。

もっとも集中力が高かったのは、やっぱり糖質・たんぱく質・脂質をバランスよく含んだ食事でした。

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カレーに使われるターメリックの主成分であるクルクミンは、コレステロールを低下させたり、がんを抑制する作用があるとして注目されています。

それだけでなく、クルクミンは心不全などの心臓疾患にも有効だという研究結果が発表されました。

カナダのトロント総合病院心臓病センターが行ったラットの実験では、クルクミンが細胞の染色体異常や異常タンパクの合成を阻害することが確認できたそうです。

これらの染色体異常や異常タンパクは心不全・心肥大の発生に関っているので、クルクミンには心不全・心肥大の疾患を防ぐ作用が期待できるのだとか。

「カレーは身体に良い」という研究はこれまでに何度も発表されており、今回の研究結果はカレーが推奨される新たな材料と言えそうです。

またクルクミンは、アルツハイマーの原因となる異常たんぱく質（ベータアミロイド）が脳内に蓄積するのを防ぐ効果を持っていることもわかっています。

さらに、クルクミンを原料にして記憶力を高める作用をもつ化合物の合成に武蔵野大学と米国のソーク研究所が成功しています。
この記事を書いている時点では動物実験に成功した段階ですが、将来には認知症の治療にも応用できる可能性を持つと期待されています。

カレーを常食しているインドでは認知症が少ないという記事を読んだことがあります。

⇒楽天のカレーランキング
リンク作成時にはカレー福袋やお試し、激辛カレーなどがランクインしています。
味についてのコメントも寄せられています。

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「一杯飲んだ後にラーメン」というのはある意味王道ともいえる組み合わせです。
私もこの組み合わせは大好きですし、何度となくやりました。

それでは、飲んだ後にラーメンを食べたくなるのは何故でしょうか？

酒を飲むと肝臓でアルコールが分解されます。
その際には体内の糖分がエネルギーとして使われるため、血糖値が下がります。
すると糖分を補給するためにラーメン（炭水化物）を食べたくなるわけです。

また、ラーメンは美味の三要素と呼ばれる脂肪分、糖分、うまみを全て備えています。
ラーメンを食べると脳内にベータエンドルフィン（快感をもたらす）が分泌されることがわかっています。
ラーメンを食べるとその美味さで人は幸せになるわけです。

その幸福感を覚えているため、普通の日常でもラーメンを食べたくなることがあります。
飲酒後体内に糖分が不足してくるとなおさら「ラーメンを食べたい」という欲求が出てくるのです。

まとめてみると、飲んだ後にラーメンを食べたくなるのは糖分補給と単純に美味しいから、ということになりそうです。

しかし、飲酒後のラーメンは深夜食べることが多く、炭水化物･脂肪分も多いのでダイエットの観点からはすすめられません。
（それでもなかなかやめられるものではないですが・・・自戒含む）

⇒楽天のダイエットラーメン一覧
こんにゃく麺のラーメンなどが購入者のコメントが多い順に紹介されています。
一食60kcal くらいだそうです。通常のラーメンは一杯500kcalほどです。

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東京医科歯科大学名誉教授の藤田紘一郎さんは、早稲田大学の並木秀男教授と共同で「免疫力を高める水」を研究しています。

免疫力を高める可能性のある水には、いくつか条件があるそうです。

条件としては次のようなものがあります。

・生の水であること

・アルカリ性であること

・酸化還元電位が低い水
おもな水の酸化還元電位は次のようになっています。
水道水約600　エビアン215　ボルヴィック182　南アルプスの天然水207　仙人秘水110

・硬度が300前後ある
日本の水はほとんどが硬度100以下の軟水で、著名な水の硬度は次の通りです。
富士山麓の天然水70.00　秋吉台湧水43.3　仙人秘水29.00　北アルプスの天然水17.85　屋久島縄文水6.10　蔵王の命水0.26

このように、日本で著名な水は「非常に軟らかい」と言えます。
一方、エビアンやヴィッテルの硬度は300を超えています。

藤田教授が考える理想の水には、免疫力を高めるだけでなく、運動選手の成績を向上させる、若さを保つ、肌を美しくするといった効果が期待できるそうです。

藤田教授が主張する理想的な水には「身体をアルカリ性に傾ける」という特徴があるのではないでしょうか。
身体をアルカリに保っていると体内の老廃物が排出されやすいと聞いたことがあります。

最近の日本人は肉食が増えて体内が酸性になりがちのようなので、特にこうした水が有効なのかもしれません。

⇒楽天のミネラルウォーターランキング
購入者の感想も紹介されています。毎週更新です。

⇒藤田紘一郎教授の著書　「水の健康学」
購入者の感想もあります（リンク作成時には１件だけ）。

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紅茶は、１日１杯以下しか飲まなくてもパーキンソン病のリスクを下げてくれるそうです。
シンガポール国立神経科学研究所のルイス・タン研究員グループが明らかにしました。

米国疫学雑誌に掲載された論文によると、１日１杯に満たない紅茶の摂取でもパーキンソン病のリスクが約７割も低くなるそうです。

研究グループは中国人６万3257人を対象にした健康調査の結果を分析しました。
紅茶を飲む量によって被験者を３グループに分けたところ、最も摂取量が多いグループ（１ヶ月あたり23杯）は、最も少ないグループに比べてパーキンソン病のリスクが71%低かったそうです。

今後は紅茶の健康効果も注目されるようになるかもしれませんね。

紅茶が持っている栄養成分としては、ビタミンB2、ビタミンK、カリウム、カルシウムといったものがあり、苦味成分のタンニンほか、抗酸化作用のあるカテキンも含んでいます。

紅茶にビタミン類がそれほど豊富に含まれているとは思えないので、パーキンソン病リスクを下げる可能性があるのはタンニンやカテキンといった抗酸化物質ではないでしょうか。

抗酸化物質はビタミンやたんぱく質、炭水化物といった栄養成分に比べるといまいち地味な感がありますが、私はかなり意識して摂取するようにしています。

身体全体の「老化」や「劣化」を防いでくれると思うのです。
ココアを愛飲しているのもココアに含まれているポリフェノールを摂るのがメインの目的になっています。

⇒楽天の紅茶人気ランキング
「紅茶お試しセット」などもランクインしています。
購入者のコメントもあります。毎週更新です。

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せき止め薬よりもハチミツの方が有効かも？

アメリカのペンシルベニア大学医学部のイアン･ポール博士らは、感染症でせきを発症している105人の子供に、せき止め薬の成分（デキストロメトルファン）とハチミツを与えて効果を比較しました。

その結果、スプーン１杯分のハチミツをとった方が、市販のせき止め薬を飲むよりも効果が高かったそうです。
小児科専門誌「小児科および青年期医学」に発表されました。

ポール博士らは「子供のせきと気道感染による睡眠障害にはハチミツが有効」としています。
博士が使用したハチミツは「そばハチミツ」でした。

日本でせき止めといえば、「レンコン汁」が良く知られているのではないでしょうか。
生のレンコンをすりおろして絞り、汁だけをコップにとって飲むと良いようです。
これはレンコンに含まれている「タンニン」が効くのだとか。

あと、乾燥した季節であれば濡れマスク（ぬらしたマスクをよく絞ったもの）を着用するのも有効で、温かい飲み物をこまめに飲むといった対策もあります。

いずれもノドを乾燥させないための工夫で、セキを止めるだけでなく、外部からのウイルスや雑菌が体内に侵入するのを防ぐ効果もあります。

せき止め対策のアメなどが薬店でも非常に多くの種類が販売されています。
常用することは避けるべきでしょうが、セキは続くと非常に苦しいものなので、症状がひどい場合は利用してみるのもいいでしょう。

⇒楽天のそばハチミツ一覧
購入者の感想もあります。
そばハチミツは独特のクセがあるそうです。

⇒楽天のハチミツランキング
楽天で最も支持を集めているハチミツです。
毎週更新されます。

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厚生労働省の研究班が行った大規模調査では、大豆製品を摂取すると脳梗塞や心筋梗塞のリスクを減らしますが、この効果は女性に限るという結果が出たそうです。

研究班は心臓病やガンにかかっていない40～59歳の男女４万462人を1990年から2002年までの13年間にわたって調査しました。

１日に食べる大豆製品の量によって５つのグループに分け、脳梗塞などの発症率を調べたのです。

その結果、大豆製品を一番食べる女性群の脳梗塞・心筋梗塞の発生率は一番食べない女性群の0.39倍と少なくなっていました。

さらに、閉経後の女性に限ると0.25倍と大幅に低下していました。
しかし男性ではこういった差が認められなかったそうです。

う～ん、これはどういうことでしょうか？

閉経後の女性に対して大豆製品の効果がさらに高くなることを考えると、女性ホルモンとイソフラボンあたりが関連しているような気もします。

しかし、それならイソフラボンを摂取するということで男性にも何らかの効果が認められても良いと思うのですが。
男性の更年期（女性で言うところの閉経後）前後で大豆の効果に差が見られないということで、大豆自体の健康効果は期待できるのでしょうか。

とりあえず大豆食品を食べて体にマイナスになることはあまり考えられませんし（偏食はいけませんが）、大豆食品を全く食べないデメリットが大きいのは間違いないでしょう。

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食品メーカーのミツカンは臭わない納豆「金の粒におわなっとう」を発売しています。

ミツカンによると、納豆の臭いの原因は「低級分岐脂肪酸」という物質なのだそうです。
腐ったチーズのような臭いを発します。

ミツカンは２万種類の納豆菌を研究し、99年の４月、ついに臭わない納豆菌「N64菌」を発見しました。
そして00年３月には「金のつぶ　におわなっとう」の商品化に成功します。

N64菌が他の納豆菌と違うのは、発酵の過程で、アミノ酸が低級分岐脂肪酸に変化するプロセスを自分で止めてしまうところです。

結果的に、N64菌によって作られた納豆は低級分岐脂肪酸の量が非常に少なく、臭いもほとんど感じないのです。

私は納豆大好き人間なのでにおいは全く気になりませんけど、苦手な人にとってはかなり強烈に感じるものなのでしょうね。
私は小さい頃の記憶があまり無いのですが、納豆を初めて食べた場面は今でもなぜかハッキリ覚えています。

多分７～８歳の頃、父が納豆を一粒だけ箸でつまんで食べさせてくれました。
食べた感想は「うーん、こんなもんかな」といったもので、良くも悪くもなく、といった感じです。

納豆嫌いになった記憶はないので、そのまま苦手になることなくここまできています。

納豆は確かにクセが強い食品ですが、私としては「ぜひ食べられるようになりたい食品」と考えています。
ムリにとは言いませんが、献立のひとつに加わるようになれば健康維持の大きな味方になってくれるのではないでしょうか。

楽天のにおわなっとうへ

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DASH食のDASHとは、Dietary Approaches to Stop Hypertension の略で、血圧上昇を抑え、高血圧を予防するための食事を意味します。

高血圧を予防するために、食事に関しては「塩分を摂り過ぎない」という方法がこれまでは一般的でした。
DASH食では、「血圧上昇を抑制できる食品を積極的に摂取する」と考えます。

具体的な食品としては

野菜　果物　雑穀　種実　キノコ　魚類　海藻　芋　豆　低脂肪乳製品

といったものが挙げられています。
これらの食品からカルシウム、カリウム、マグネシウム、食物繊維、良質のタンパク質といった栄養素を摂るねらいがあります。

ごく大まかにまとめるなら、

乳製品は低脂肪のものを。
野菜・果物・魚介類・海藻を多く。
牛肉・豚肉は控えめに。
糖分も控えめに。

ということになります。

「塩分を摂らない」という従来のやり方に、「有効な栄養素を積極的に摂る」という方法をミックスして高血圧を防ぐのがポイントです。

健康ブログやメルマガを運営していながら、実を言うと私も少々高血圧気味です。
上が140を超えることも時々あります。

肉類は控えめにして、魚類を多目に食べるようにはしていますが、確かに海藻類はあまり食べてませんね・・・（海苔とかは食べますけど）。
食事をもっとバラエティ豊かにしなければいけないと思います。

私もDASH食をもう少し真面目に食生活に取り入れるようにしてみます。

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冷え症は女性だけでなく、男性でも悩む人が増えているそうです。

体を温める食べ物や民間療法は昔からいくつか知られており、中でもニンニクのハチミツ漬けは代表的なものではないでしょうか。

ニンニクの皮をむき、熱湯にさっとくぐらせます。

消毒した、漬け物用のガラス容器などにニンニクを入れ、その中にハチミツを入れます。
ニンニク200gに対してハチミツは200cc～400ccくらいです。

三ヶ月ほどで食べごろになります。
少しずつ食べましょう。

その他体を温める食べ物としてはネギやショウガ、玉ねぎ、ニンジンなどがあります。
根菜類を温野菜で食べるのも体が温まります。

ニンニクは私の中で「これはイケてる！と思う食材」のひとつです。
食材の効能をあれこれ見ていくと、ニンニクは「これはすごいなぁ・・・」と思うことが多いのです。

それで私はニンニクは常備しています。
日持ちもしますしね。
外国産のものが圧倒的に安いですが、私は国産のものを少しずつ使ってます。

ニンニクはもっと食べたいのですが、においが強いのがちょっと・・・。
ニンニクのたくさん入った料理を食べると翌日までにおいが残ることがありますよね。

「外で人に全く合わない日」なんてのはそう多くないですから、そうするとせっかく栄養価の高いニンニクを食べるのにちょっと躊躇してしまいます。

どうしてもニンニクのにおいが気になる場合は、リンゴを食べると良いそうです。
リンゴはニンニクのにおいを消すのに非常に有効で、リンゴジュースでもOKです。

楽天の湯たんぽ一覧です。
湯たんぽはエコな暖房器具です。
購入者の感想も紹介されています。

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野山には様々なキノコが生えており、中には食用にできるものもあります。

しかし実際には、山に生えているキノコの９割は食べられないといわれています。
これは毒があるからという理由だけではなく、食べてもまずいものが非常に多いのです。
（ちなみに野生のキノコの３～４割は毒を持っています）

野生のキノコを食べるのであれば、確実に素性がわかるものだけに限った方が良さそうです。

キノコの鑑別は非常に難しく、カサの開き具合や土壌の特徴などで、同じキノコでも全く別のものに見えることがあります。
またキノコには未解明のことが多く、「毒があるかどうかわからない」という種類も多いのです。

「毒々しい色のキノコは毒がある（あるいは無い）」といった、画一的な判断基準はありません。
食用キノコによく似た毒キノコもたくさんあります。

毒があるとして有名なテングタケにも、猛毒を持つものと食用になるものがあるので非常にやっかいです。

毒キノコを食べると下痢、腹痛、嘔吐、けいれんといった症状が出ます。
アルコールと一緒に食べると中毒を発症するというキノコもあります。
最悪の場合は死に至り、体のマヒが長期間残る毒を持つものもあるので、キノコの毒を軽く見るのは絶対にいけません。

原則として野生のキノコは食べないか、非常に詳しい人の指導のもとで食するのが安全です。

キノコ関する図鑑など書籍一覧
楽天ブックスへリンクします。
レビューが寄せられているきのこガイドなどが紹介されています。

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スイセンやチョウセンアサガオは身近にある植物ですが、どちらにも毒があります。

スイセンはどこにでも生えており、一般家庭にも植えられています。
しかしスイセンは有毒植物であり、間近って食べると食中毒を起こし、嘔吐や下痢、頭痛などを発症します。

スイセンは葉の形がニラに似ているので、庭などに一緒に植えていると間違えてしまう可能性もゼロではありません。

チョウセンアサガオは観賞植物として親しまれており、珍しい植物ではありません。
しかし誤って食べると嘔吐やけいれん、呼吸困難、瞳孔拡大といった深刻な症状が出ます。
チョウセンアサガオは花も含めて全体に毒があるのです。

またチョウセンアサガオは種がゴマに似ており、ツボミはオクラに似ているので、非常に危険と言えます。

ゴマやオクラに間違われたケースは実際過去に発生しており、注意しなくてはいけません。

こういった有毒植物で中毒を起こした場合は病院に直行する必要があります。
その際には中毒を起こした植物を持参するか、食べたものを医師に伝えると治療がスムーズに進みます。

野外で活動する際には事前に有毒植物について勉強しておくか、詳しい人と一緒に行動すれば安心です。
キノコ類でも「よく知らないものは食べない」ように心がけないと、せっかくのアウトドアが悲劇になりかねません。
小さい子供を同伴する際には特に気をつける必要があるでしょう。

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健康に関する記事をいろいろ読んでいると、「体にいいですよ」と称される食材をいくつも目にします。
そのなかでも、梅干しが「体に良い」として登場する回数は群を抜いています。

民間療法の分野では、梅干しが特によく出てくるという印象があります。

最近も「梅干しはピロリ菌の活動を抑制する作用がある」という研究結果が発表されました。
和歌山県立医科大学が行った研究により明らかになったものです。

このほかにもよく知られている梅干しの効能としては、

・殺菌・滅菌作用
・疲労回復効果　
・カルシウム吸収促進
・消化促進
・血液浄化作用
・肝機能保持

といったものがあります。

私のメルマガには「有名人の健康関連話」というコーナーがあり、そのネタを集めるために有名人の健康ネタにはいつもアンテナを張っています。

そんなネタをあれこれ見ていると、有名人にも「梅干し愛好家」はとても多いという印象があります。

「お弁当などに梅干しを入れて食あたりを防ぐ」のはよく知られていて、ごく一般的に行われています。

しかし正直なところ、それ以外の効能を意識して梅干しを食べることは非常に少ないような気がします。
（これは私の個人的な意見かもしれませんが）

梅干しは保存食です。
様々な効能を受けるためにも、食卓に常備してみてはいかがでしょうか？

⇒楽天の人気梅干しランキング
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日本での魚の消費量が減っているそうです。
（07年現在）

水産白書によると、ここ40年間で魚の消費量は20パーセント減り、05年は一人当たり12.7kgに、対して肉の消費量は同期間で倍以上になり、12.6kgに増えました。

魚を家庭で食べなくなった一番の原因は、子供の嗜好の変化だと考えられています。
「子供が魚を食べない」あるいは「肉のほうが調理が楽」という家庭が増えているのだとか。

反面、最近の30年間で魚の消費量はアメリカでは40パーセント増え、EU諸国では30パーセント増えました。

私は肉食がダメとは思いません。私も肉は食べます。
ただし、メインは魚にするべきだと思っています。

「魚ばっかり食べてます」は「健康的ですねぇ」となりますが、「肉ばっかり食べてるんですよ」はヤバくない？と感じるのですが。

このブログを書いていると魚の栄養・健康効果に関する記事もたくさん目にします。
それらの記事で「魚食はいけない」という内容のものはほとんど記憶にありません。
（魚肉の中に蓄積している水銀が良くない、という記事がすぐ思い浮かぶくらいです）

いずれも「魚食推薦！」とするものばかりです。

本来魚食は「日本食」のカテゴリに入っていたのではないでしょうか。
調査結果を見るにつけ、何となく複雑な思いです…。

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健康効果が注目され一時大流行したココアには、大きく分けて５つの成分があります。
管理人もココアは欠かさないようにしており、砂糖の入っていない純ココアを飲んでいます。

以下に５つの成分と期待できる効果を紹介してみます。

・食物繊維
ココアは不溶性食物繊維のリグニンを多く含んでいます。
整腸作用で便通を改善します。

・ココアフポリフェノール
苦味成分のひとつで、血流を促します。
体を温める効果があり、他の飲み物と比べて体温の上昇度が高く、持続時間も長いという調査結果もあります。

・テオプロミン
これも苦味成分で、ストレス軽減効果も期待できます。

・遊離脂肪酸
カカオの脂肪分で、ピロリ菌の活動を抑制するとされています。

・ミネラル
ココアは銅、亜鉛、カリウム、マグネシウムといったミネラルを含んでいます。

私がココアを特に「イイなぁ」と思っているのは、ポリフェノールを豊富に含んでいるところです。
飲料として手軽に摂取できて、これほどポリフェノールが豊富な食品は他にはちょっと見当たりません。
食物繊維が多いのもうれしいところです。

それに私の場合、「黒い食品」はあまり摂る機会がないので・・・。

このようにココアには様々な効果が期待できますが、カロリーが高いので飲みすぎはよくありません。
また糖分や乳成分が入っているものよりも、成分はココアだけの製品を選ぶほうが良いという印象があります。

⇒楽天のココア人気ランキング
購入者のコメントも紹介されています。
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アサイーはブラジルのアマゾンに自生しており「ブラジルの奇跡」とまで呼ばれている植物です。

外見はブルーベリーに似ています。
Jリーガーの中澤祐ニ選手が愛飲していると紹介して一般に認知されるようになりました。

アサイーの栄養価は下記のように非常に高いものです。

ポリフェノール量は赤ワインの10倍、ココアの4.5倍。
食物繊維量はゴボウの２倍。
鉄分はレバーの３倍。
カルシウム量は牛乳と同量。

その他ビタミン、ミネラル、アミノ酸など多用な成分が含まれています。

これらの成分により、アサイーには様々な効能が期待できます。

・筋肉の再生・疲労回復
・老化防止
・便秘解消
・悪玉コレステロール低下

海外ではハリウッドスターやファッションモデル、格闘家など多くの愛飲者がいます。
「グレイシー柔術」で有名な、あのグレイシー一族もアサイーを飲んでいます。

サッカーのブラジル代表も採用しており、合宿時にもアサイードリンクが常備されるそうです。

日本でも「ベストアサイーニスト」賞が創設されるなど、認知が広がっています。
日本では中澤選手の他にも、押切もえさん、井上康生さん、岡崎朋美さんらがアサイーを飲んでいます。

日本は健康志向が非常に高く、外国の農産物などをあっさり取り入れたりするので、もうしばらくすれば一般にも広く受け入れられるのではないでしょうか。

楽天のアサイー一覧
非常にたくさんの体験談・感想が寄せられています。

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仙人秘水とは、北上山地の大峰山（標高1147m）を水源とする天然水です。
大峰山の深さ600mにある釜石鉱山の入り口から3kmの地底に湧いています。

日本で最初に認可された、非加熱の天然弱アルカリ性（PH値は８～8.9）ミネラルウォーターです。

大峰山付近の岩盤には花崗岩、石灰岩、磁鉄鉱などが含まれており、仙人秘水はこれらの岩盤を数十年かけてろ過されています。

ミネラル分の含有量が程よい軟水なので、海外のミネラルウォーターに比べてマイルドで飲みやすいのが特徴です。

仙人秘水には

カルシウム 10mg/リットル
マグネシウム １mg/リットル
ナトリウム 2.6mg/リットル
カリウム 0.4mg/リットル

といったミネラル分が含まれています。

仙人秘水には東京医科歯科大学の藤田紘一郎名誉教授も注目しています。

血液など人間の体液は弱アルカリ性で、藤田名誉教授によると、体調を崩して体が酸性に傾いてきたときなどは、仙人秘水を飲むことで健康体に戻すのを助けることができるそうです。

仙人秘水をボトル詰めした製品は湧出した仙人秘水に加熱などの人工処理を全く施してありません。
また硬度も29と低い軟水なので、日本人の口に非常に良く合うそうです。

仙人秘水を使った焼酎や純米酒、ビールなども造られています。

仙人秘水楽天へのリンク　感想もあります
楽天市場の仙人秘水一覧です。購入者の感想も紹介されています。

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ナッツ類は重量の半分を脂肪分が占めています。

というと、ダイエット中は禁物というイメージがありますが、実際はそうでもないようです。

摂取カロリーは同じで、ナッツを含む食事をとるグループと、含まない食事をとるグループをそれぞれ半年間調査する、という実験が米国で行われました。

その結果、ナッツを含む食事をとっていたグループの方がダイエット効果が高かったのです。

ナッツの脂肪成分はオレイン酸やアルファリノレン酸が多く、体脂肪をたまりにくくする効果や悪玉コレステロールを減らす作用が期待できます。

またナッツは硬さがあるため噛む動作が増え、同時に脂肪分が多いので腹持ちが良いのも特徴です。
ダイエット中にはナッツをうまく食べると、空腹の辛さが軽減されることから、途中でやめる人が少ないこともわかっています。

脂肪のことばかり書いてしまいましたが、ナッツ類にはその他の栄養分ももちろん含まれています。

ナッツ類は良質のたんぱく質を20%ほど含んでいます。
また抗酸化作用が期待できるビタミンEも豊富です（ビタミンEは特にアーモンドに多くなっています）。
そのほかビタミンB群、カリウム、カルシウム、鉄や亜鉛もナッツ類は多く含んでいます。

ナッツ類を食べ過ぎるのは良くありませんが、空腹感を我慢したいダイエット中などにはうまく利用する価値は十分にあるのではないでしょうか。

楽天の豆・ナッツ類一覧へ　食べた人の感想もたくさん紹介されています

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マーガリンに含まれるトランス脂肪酸は「体に良くない影響をおよぼす場合がある」として近年認知されるようになっています。

このトランス脂肪酸は肉類に含まれる「飽和脂肪酸」と分子構造が似ています。

過剰に摂取すると血中の悪玉コレステロール（LDL）を増やし、善玉コレステロール（HDL）減らすように働くため、心臓疾患や動脈硬化を引き起こしてしまいます。

欧米の調査では、総摂取カロリーの２%以上をトランス脂肪酸が占めると、心臓疾患のリスクが上がるとされています。
WHOは１日のトランス脂肪酸摂取量を総カロリーの１%未満（約2ｇ強）にするよう勧告を出しています。

マーガリンの商品によっては10%以上のトランス脂肪酸を含むものもあるようです。
また加工食品（レトルト食品、フライドポテト、コーヒーフレッシュなど）の中には20%以上含むものもあります。

業務用食用油や揚げ油、菓子調理に使うショートニングなどにもトランス脂肪酸は含まれています。

そのため、大手のフライドチキン会社やカフェチェーン店などはトランス脂肪酸の少ない油脂を使うようになっています。
日本の大手ドーナツチェーン店は調理に使う油だけでなく、原材料に含まれる油分も替えてトランス脂肪酸の量を大幅に削減したと発表しました。

国内のコンビニエンスストア各社もトランス脂肪酸削減に力を入れているようです。

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「激辛料理」は、食べている最中はかなりキツいものですが、なぜか人気があり、なおかつやめられません。

辛い料理がなぜこれほど人気があるのでしょうか？

辛味は、「味」ではなく「痛み」として神経に伝えられます。
すると脳はこの痛みを緩和しようとして快楽物質のベータエンドルフィンを分泌します。
これにより気分が良くなり、もっと食べたくなる衝動が起きるのです。

辛い食べ物がクセになってしまうのは、このような理由からだと考えられています。

「痛み」が「快楽」に変わると言えば、（お約束の？）マゾヒズムをすぐ想像してしまいます。
実際に「M」の人がその系統の「プレイ」で痛みを受けると、脳内の麻薬物質が盛んに分泌されるそうです。
それがマゾヒズムとして快感の源泉になっているという説があります。

ちなみに、「激辛料理を食べると痔になりやすい」という話がありますよね。
ネットで調べてみると、「激辛を食べた次の日に強烈な痔になり、それから数十年痔主を続けている」なんて経験談がたくさんあります。

しかし同時に、「辛いものを食べても痔にはならない」という意見もあります。
「辛いのを食べて痔になるのであれば、タイなどの人は痔主ばかりのはず」といったことも言われています。

果たしてどちらが正しいのでしょうか？

「痔になる」かどうか、はっきりしたことはわかりませんが、辛いものを食べた翌日に排便する際、お尻に刺激を感じるのは間違いありません。
（実際私も何度かやったことがありますし）

私が思うに、軽い痔になっている状態が唐辛子などの辛みで刺激され、出血が始まることがあるのではないかと。
唐辛子のタネ取り作業をたくさんやると指先でも辛さを感じますよね。
唐辛子の皮膚刺激はかなり強烈ですし。

とはいえ、辛さで肛門が切れたりすることは無いと思うのですが・・・。

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お酒のポリフェノールといえば、何はさておきワインが有名です。
実はウイスキーにもポリフェノールは含まれています。

ウイスキーの琥珀色はそのポリフェノール、リグナン類の色で、ウイスキーのたるの素材であるオークの木から溶け出す抗酸化成分です。
ウイスキーに含まれるこのポリフェノールの抗酸化力は、お酒の中でもトップクラスです。

リグナン類はゴマにも含まれていて、ゴマ油の中には0.5～1%のリグナンが存在しています。

リグナン類には「セサミン」「セサミノール」「セサモリン」「セサモール」などがあり、それぞれについて研究が進められています。
いずれもゴマの有効成分としてよく登場しますね。
「セサミン」は非常によく知られています。
「セサモール」にはゴマの酸化を防ぐ強い作用を持っているそうです。

セサミンには様々な効果があることがわかっており、一部を紹介してみます。

抗酸化作用・アンチエイジング
コレステロール低下
免疫力増強
がん抑制作用
アルコール分解を助けて肝機能改善
血圧低下

動物実験の結果から考えられる作用もありますが、アルコール分解促進とコレステロール低下効果は人間でも確認されています。

セサミンの効果で最も知られているのはアンチエイジング効果ではないでしょうか。
「ゴマパワーで若さを保つ！」といった触れ込みでセサミン配合のサプリメントもたくさん発売されています。

セサミンの作用はビタミンEと一緒になることで相乗効果が期待できるそうです。

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ココアの苦味成分のひとつに、ココアポリフェノールがあります。

ココアポリフェノールは血液をサラサラにし、抹消の血管まで血液循環を促します。それにより冷え性を改善します。

森永製菓研究所が東京都内のクリニックと共同で行った実験に、次のようなものがあります。

コーヒー、ココア、お茶、お湯の四種類の飲み物を冷え性に悩む女性12人に飲んでもらったところ、ココアを飲んだときの温度上昇が最も高く、また一時間後まで温度上昇効果が維持されたのはココアだけでした。

ココアは私も長いこと習慣として飲んでいます。

朝起きてから朝食前に飲むと、朝食後のお通じが促される気がします。
先のポリフェノールだけでなく、ココアは食物繊維も非常に豊富だからでしょう。

ココアは循環器の健康を保つのにも役立つようです。
ハーバード大学医学部が、パナマに住むクナ族とココア摂取量について行った調査があります。

クナ族は、部族内でもココアを飲む人と飲まない人に分かれていたそうです。
その両者について調べたところ、ココアを飲む人は飲まない人より心臓病やガンの率が明らかに低かったのです。

これはココアポリフェノールの血液サラサラ作用により血液循環が促進され、心臓などの臓器に良い影響を与えたからと考えられます。

ちなみに私は砂糖などが入っていない「純ココア」を飲んでいます。

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水道水に微量ながら含まれているトリハロメタンは、活性酸素を発生させる物質です。

基準値以下の量しか含まれていませんが、気になる場合は以下のような方法があります。
　

三分間沸騰させる。
トリハロメタンは揮発性のため、ある程度の時間沸騰させると飛んでしまいます。

　
活性炭式の浄水器を使う。
トリハロメタンや、残留塩素も吸着する。
（ろ過膜式でも除去できるものがあります）

　
ミネラルウオーターを飲む。
ミネラルウォーターは塩素処理されていないのでトリハロメタンが含まれていません。
反面雑菌が繁殖しやすいため、開栓後は冷蔵庫で保存しましょう。

水道水で野菜などの食品を洗ったりすると水道水に含まれる塩素が食品中のビタミンを壊してしまうといわれています。

水道水を１５分間沸騰させると残留塩素をゼロにできるそうです。
しかしその他の化学物質などは取り除けません。

そこで、浄水器やミネラルウォーターを利用することになります。

ちなみに、欧米ではミネラルウォーターと言えば炭酸水を指すことが多いそうです。
欧米で「ミネラルウォーター」を注文すると、炭酸入りの水が出てくることがあるのです。
特にオーストラリアでは、ミネラルウォーターは炭酸水を意味しています。
日本で言う「普通のミネラルウォーター」が欲しい時は「ガスなし」と指定する必要があるのだとか。

また「ミネラル」という名称がついてはいますが、日本で消費される程度ではミネラルの必要量を満たすことはできません。
ミネラルを含有していることは間違いないのですが、非常に微量なので「ミネラルウォーターをたくさん飲んでいるからミネラル補給は足りてるだろ」というのは誤りです。

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水の硬度を決めるのは、水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量です。
この二つの成分が多ければ硬水、少なければ軟水です。

これは土地の岩石の種類の違いなどが影響しています。ヨーロッパでは硬水が主流です。

軟水は、日本料理などだしをとる料理にむいており、また肌への刺激も少ないのでお風呂の水としても適しています。
対して硬水は肉のあくがよく出るので西洋料理にむいています。
また飲み続けるとお通じも良くなるそうです。

東京農工大学の松田浩珍教授の研究によると、水の硬度は肌への影響とも関係しており、「軟水であるほど肌に良い」そうです。

また松田教授が行った実験ではアトピー性皮膚炎発症マウスをせっけんで洗うと、軟水の方が皮膚の水分量喪失が明らかに少ないことがわかりました。
（ちなみに軟水を使うと、入浴で出るせっけんカスが少なくなるそうです）

松田教授は「水の硬度が皮膚のバリアー機能に影響しているのは間違いない」と結論付けています。
生まれつき乾燥肌あるいはアトピー体質だった人が、超軟水を使って症状が改善した例もあるそうです。

水の硬度分を取り除く軟水器は市販されており、家庭でも軟水は作れます。
簡易型で値段は３万円ほどです。
ちょっと値段が張りますが、ガンコな乾燥肌やアトピーが改善しないなら
一度試してみてはいかがでしょう？

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暑い時に氷入りの冷たい水をキューっと飲むのは爽快なものです。

しかしインド伝統の民間療法アーユルヴェーダではこれを最もやってはいけないこととしています。
このような場合、白湯か、室温と同じくらいの生ぬるい水を飲むようにすすめています。

冷たい水は、アグニ(消化力)を奪うと考えられているからです。

アグニは体内毒素を体から一掃するために非常に重要な力です。
アグニが強ければ強いほど老廃物が蓄積されず病気の予防につながるといわれています。

この話を聞いていつも思い出すのは、空手家でキックボクサーでもあったアンディ・フグさんです。
フグさんは冷たい飲み物は絶対に飲まなかったそうです。

たとえコップ一杯の冷たい水でさえもフグさんは飲まなかったので、K-1イベントプロデューサーの谷川貞治さんがテレビ出演した際、フグさんについて

「コップ一杯くらいの冷たい水を飲んだって、はっきり言ってしまえばどうってことはないんですよ。それでも飲まなかったアンディのストイックさには脱帽した」

といった意味の発言をしていたのを覚えています。

私も夏場であっても、できるだけ常温以上の温度のものを飲むようにしています。
（朝イチは冷たいものをグイッと飲むのが習慣になってますが）
たまには冷たいものもいいですが、畳み掛けるように連続で飲むとやはり「なんとなくヤバイ」と感じることがあります。

やはり基本は常温が良いようです。

ちなみにフグさんは日本で自炊していた時、ご飯にバナナとヨーグルトをかけて食べていたそうです・・・。

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赤ワインには白ワインの約10倍のポリフェノールが含まれています。

ポリフェノールには脂質の吸収を抑制する効果があるため、一般的に脂肪分の多い肉料理には赤ワインが良いのです。

ポリフェノールの抗酸化力で動脈硬化を防ぐという効果ももちろん期待できます。

ポリフェノールは水溶性で多くの種類があります。
赤ワインやブルーベリーに含まれるカテキン、アントシアニン、たまねぎやジャガイモに含まれるケルセチン、大豆に含まれるイソフラボンなどなど。

ポリフェノールの主なものと含まれる食品をずらっと並べてみます。

・アントシアニン　黒い食材、つまり海藻、黒酢、黒ゴマ、黒大豆、また赤ワインなどに含まれており、強い抗酸化力があります。
・イソフラボン　大豆。　
・ルチン　そば、たまねぎなど。
・カカオマス　ココア。　　　
・クルクミン　ウコン、カレー粉など。
・タンニン　緑茶、赤ワインなど。　
・カテキン　緑茶。
・ケルセチン　たまねぎ、りんご、ブロッコリー、じゃがいもなど。

ちなみに、一時期大流行したココアの原料であるカカオ豆には、エピカテキン、クロパミド、ケルセチンなど七種類以上のポリフェノールが含まれています。

ポリフェノールを多種含んでいるのに加えて、ココアは食物繊維も非常に豊富なので私はココアを飲むのを習慣にしています。
（ただしカロリーは高いのであまり飲み過ぎるとよくありませんが）

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「目に良い」として人気のあるブルーベリー。

健康な目を良くするだけでなく、糖尿病網膜症や加齢性の白内障でも有効性が認められているそうです。

糖尿病網膜症に対する試験では、アントシアニン25%のブルーベリーエキスによって血管造影パターンの改善がありました。

最近は「アサイベリー」も注目されており、アントシアニンをブルーベリーの4.6倍も含んでいるそうです。
サッカーのスーパースター、ロナウジーニョ選手も愛用してるとか。

日本ではJリーグ横浜Fマリノスの中澤佑ニ選手が愛用していることでよく知られるようになりました。
中澤選手は貧血気味で、その対策として練習後にアサイベリーのジュースを飲むようにしたそうです。
その結果貧血症状が改善され、その模様がメディアがとりあげました。
これをきっかけに、アサイーが日本でも知られるようになったのです。

アサイベリーは栄養価が非常に高く、アサイーベリー100g中にポリフェノールはおよそ4500mg含まれており、これはココアの約4.5倍、ブルーベリーの約18倍にも上ります。
鉄分もレバーの三倍含んでいます。
中澤選手の貧血も改善されるわけです。

日本ではアサイーの普及に貢献した著名人に対して「ベストアサイーニスト」の称号を送っています。
07年と08年のベストアサイーニストは次のとおりです。

2007年
エナジー部門…中澤佑二
ヘルシー部門…水道橋博士
ビューティー部門…押切もえ

2008年
ビューティー部門…長谷川理恵
エナジー部門…末續慎吾、高野進、岡崎朋美
ヘルシー部門…水道橋博士、東原亜希
アグロフォレストリー部門…宮沢和史

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イノシシの肉って「天然のバイアグラ」なんて呼ばれてるそうです。

ビタミンB1の含有量はあの豚肉よりも多く、さらにはタウリン、アンセリンの含有量も牛肉・豚肉をしのぎます。
コラーゲンも豊富、高たんぱくで低カロリー・低脂肪とかなり理想的な栄養源と言えるのではないでしょうか。
江戸時代には冬を乗り切るための薬食にされたそうです。

バイアグラ作用もかなり強いようで、80代の男性にも「効果」があったとか。

私が住んでいる熊本は自然に恵まれており、海・山いずれでもレジャーを楽しむことができます。
山の幸・海の幸も豊富です。
そのため、猟が解禁になると普通はあまり食べられない肉を口にする機会があります。
イノシシとかシカとか・・・。

青果市場で働いていた頃はそういったことが特に多く、お客さんの中には自ら猟銃を持ってイノシシなどを狩りに行く人もいました。
首尾よく獲物をしとめることができたら、自分でさばいて真空パックし、周りの人に配るわけです。

私もイノシシの肉を何度かごちそうになったことがあります。
私が食べた部位は歯ごたえがあり、わずかにクセがあったように記憶しています。
マズかったわけではありませんが、一般には流通しないだろうな・・・と感じます。
いわゆる「野趣あふれる」というやつで。

バイアグラ効果ですか？
どうだったんでしょう？
正直なところ、よく覚えていません。
当時はまだそのような効果は必要としていませんでしたし・・・。

（最近は別？）

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イタリアで2879人を対象にした調査では、トマトの摂取量が増えれば増えるほど、食道がんや胃がん、大腸がんなどの消化器系がんの発生が顕著に減少しました。

トマトの消費量が世界一多いのはギリシャなんだそうです。
ということは、「ギリシャではガンが少ないんじゃないか？」と推測されますよね。

この推測は誤りではなく、実際にギリシャはがんが少ないんだそうです。
ここでひとつ注目しておくべきなのは、ギリシャは喫煙率が非常に高い国だということです。
喫煙率が高いにも関らずがんが少ないのはトマトをたくさん消費していることと無関係ではないでしょう。

トマトのガン抑制効果はリコピンによるものと考えられています。
リコピンは抗酸化力がたいへん強く、ビタミンEの100倍、ベータカロテンの２倍の抗酸化力を持つそうです。

トマトを加熱調理してもリコピンはほとんど失われません。
それどころか、脂溶性のリコピンを油で調理すると体内への吸収が促進されます。
トマトでのリコピン摂取を重視するなら油を使った加熱調理を多くすると良いでしょう。
（ちなみに世界では、トマトは加熱調理するのが一般的なのだそうです。日本では生食することが多いですが）

また、トマトでリコピンをより多く摂取するには水煮缶やトマトジュースを使うのがおすすめです。
赤みが強くリコピンが豊富で、加熱調理をするにも生食用のトマトを使うよりも美味しくなります。

⇒楽天のトマト缶一覧です
購入者の感想もたくさん寄せられています。

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すでに健康食品として認知されたヨーグルト。
ずいぶんと前から、私も毎日食べるようにしています。

ここではちょっとしたコツなどを紹介してみます。

まず、食べるのは食後がベスト。
空腹時に食べると胃酸で乳酸菌が死滅しやすくなってしまい、菌が腸まで届かなくなってしまうからです。
よって、朝食代わりに食べるのはあまり意味がありません。
できれば朝食後に食べましょう。

また同じヨーグルトを続けて食べる必要があります。
メーカーを変えてあれこれ試すのはいいですが、最後にはどれかをずっと食べ続けることが大事です。

自分に合っているかどうかの目安は、味の好みのほか、同じものを一週間食べてみて便通などおなかの調子が良くなるものを選びます。
便のにおいが改善されたかどうかも目安になります。

私が個人的に感じるヨーグルトの効果としては、

便通が良い。
免疫力が強くなり、カゼをひきにくくなる。
花粉症にならない

といったものがあります。
特に最後の花粉症抑制効果は、私の父親も実感していると思います。
父は花粉症が出た次の年からヨーグルトを食べ始め、その翌年には症状を大きく軽減させました。
これには私も驚いたものです。

ただ、個人的な意見ですが、ヨーグルトって脂肪分と炭水化物がかなり多いんですよね。
整腸作用など、体にいいことは私も疑っていませんが、この２つをカットしようと考えているなら、ちょっとご注意を。

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飛行機の機内食のメニューは、機長と副機長では全く別のものを食べます。
さらにはそれぞれに使われる素材も原則として違うものを選んであるのです。

機長と副機長のどちらかが食中毒やアレルギー反応などで体調を崩しても操縦を続けられるようにするためです。

国際線の機内食は、フライト時間が６時間より短ければ１回、長ければ２回出されます。
飛行時間によって回数が決定されるわけですね。

機内食が１回の場合は離陸から１時間以内、２回の場合は１回目が離陸から２時間以内、２回目は到着予定時刻の２時間前を目安に提供されます。

宗教上の理由から食べることができない食材などがある場合に備えて「特別食」というメニューも用意されており、事前に申し込めば食べることができます。

特別食には次のような種類があります。

糖尿病食
低塩食（調味用の塩を使用していません）
低カロリー食（油脂・砂糖を使用していません）
ムスリム・ミール（イスラム教徒向け。豚肉・アルコールを使用していません）
ヒンドゥー・ミール（ヒンドゥー教徒向け。牛・豚肉を使用していません）
コーシャ・ミール（ユダヤ教徒向け。事前に教義に則った祈祷済み）
ベジタリアン・ミール（菜食主義者向け。肉・魚を使用していません）

国内線での機内食は1951年から始まり、サンドイッチなどの軽食が提供されたそうです。

⇒楽天トラベルの「泊まって良かった　ホテル・旅館ランキング
実際に宿泊した人のコメントも紹介されています

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お酢が食中毒予防に効果があることはよく知られていますね。

酢に塩や砂糖を加えるとこの殺菌力はさらに強くなるそうです。

ミツカンさんのサイト内にある「お酢で除菌」コーナーを見ると、ただ酢をかけるだけでなく酢と塩を使ってあります。

http://www.mizkan.co.jp/vinegar/master/life.html

ミツカンの研究所によると、この殺菌力を料理の場で効果的に発揮できるのは

食酢50cc＋水50cc＋食塩3.5g＋砂糖10g

を合わせたものだそうです。
この配分を参考に食中毒を予防してみてはどうでしょう。

注意すべきなのは、これらの合わせ酢にしょうゆを加えると殺菌作用がぐんと落ちてしまうことです。

酢って、食用以外にも掃除などにも大活躍しますよね。
水周りの水あかや石鹸カス、さらにはカビやヌメリも酢を含ませた布で拭くとキレイになります。
（大掃除でニ～三回やったことがあります。普段はやりませんが・・・）
酢なので食品を扱うキッチンにも安心して使えます。

洗濯機の除菌もやったことがあります。
洗濯槽に水を張り、コップ一杯分の酢を入れて一晩おきます。
その後水だけを入れた状態で洗濯機を回すと雑菌類を減らすことができるのです。
確かににおいが少なくなった気がしました。

あと、洗濯をする際にも酢を大さじ３杯ほど入れると洗濯物の雑菌の繁殖を抑えることができます。
これは部屋干しした際に出るいやな臭いを防ぐ効果があります。
梅雨時など、天気の悪い日が続く時には試す価値ありでしょう。
洗濯物が乾くと酢のにおいは消えてしまいます。

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しょうがの香りは、脳の働きを活性化させるんだそうです。
また気分を爽快にする働きもあるとか。

しょうがは別名を「嘔吐の聖薬」といい、吐き気を止める力に優れています。
乗り物酔い、二日酔い、お産のつわりなどのときにいかがでしょう。

しょうがはこのほかにも様々な効果を持つ食品で、主なものは

食欲増進、殺菌・解毒効果、血行促進

といったものがあります。
私個人的には、食欲増進効果が非常に強く意識されます。
ほとんどの料理にちょっと加えることで、風味がグンと良くなりますよね。

中華料理などで最初にしょうがをはじめとする薬味を炒める際のにおいなどは、思わず「食わせろ～！」と言いたくなるものです。
唾液と共にきっと胃液も出ていることでしょう。

豚肉のしょうが焼きもたまりません。

しょうがの効果でもっとも知られているものは体を温める作用ではないでしょうか。
「体を温めて体調を整える」健康法では「しょうがスープ」などのメニューが非常に多く登場します。

中国ではしょうがは漢方薬という扱いで、乾燥したしょうがも「乾姜（かんきょう）」として使われます。
セキや鼻づまりなど風邪症状の緩和、食欲増進、冷えの解消、吐き気止めといった薬効があるそうです。

しょうがには、栄養成分としては特筆するものはありませんが、その独特の効果からしょうがは非常に重宝される食材と言えるでしょう。
（でも一人暮らしでは使い切れないのでチューブ入りを使ってますが・・・）

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